FICHE PEDAGOGIQUE BEP

DATE :         14/12/00                                      SEQUENCE :     5

CLASSE :      B2E                                            GROUPE :

ABSENT :

TELECHARGER                 SEQUENCE PRECEDENTE :   LES FROMAGES / ACCORDS METS ET VINS

THEME 

LOCAUX ET DEPENDANCES

INTITULE DU REFERENTIEL : LES LOCAUX, LE MOBILIER ET LE MATERIEL

Les locaux et leurs dépendances

PREREQUIS :

EXPERIENCE DES PFE

PRE-ACQUIS :

LES DIFFERENTES FORMULES DE RESTAURATION

CONNAISSANCE DE CAP

OBJECTIFS INTERMEDIAIRES :

ETRE CAPABLE DE DETERMINER LA SURFACE IMPARTIE À CHAQUE SECTEUR

ETRE CAPABLE DE DIFFERENCIER LES DIFFERENTS FLUX

ETRE CAPABLE DE CHOISIR L’IMPLANTATION DE CHAQUE LOCAL DE FACON LOGIQUE

OBJECTIF FINAL : ETRE CAPABLE DE REPRESENTER L’INFRASTRUCTURE D’UN RESTAURANT SOUS FORME DE SCHEMA ET D’EN IDENTIFIER LES DIFFERENTS CIRCUITS

MOTS CLES :

FLUX

IMPLANTATION

PROBLEMES RENCONTRES :

SEQUENCE SUIVANTE : LES BRSA / LES BOISSONS CHAUDES / LES GROUPES ET

                                               LES LICENCES



FICHE DE DEROULEMENT

TEMPS

ETAPES

ACTIVITES PROFESSEUR

ACTIVITES ELEVES

OBJECTIFS INTERMEDIAIRES

SUPPORTS ET

 DOCUMENTS

15’

10’(25)

10’(35)

10’(45)

10’(55)

Recherche des différentes connaissances sur les locaux et dépendances

Recherche des différents flux dans ces locaux

Evaluation formative

Implantation de chaque local de façon logique

Evaluation formative

Méthode inductive

Méthode inductive

Méthode interrogative

Méthode interrogative

Méthode inductive

Exercice (faire schéma des entreprises connues)

Exercice (compléter schéma par les flux)

Remplir la feuille de cours

Remplir la feuille de cours

Critique du lycée

Déterminer la surface impartie à chaque secteur

Différencier les différents flux

Choisir l’implantation de chaque local de façon logique

Tableau

Tableau

Photocopie

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