TELECHARGER                    FICHE D’INTENTIONS  PEDAGOGIQUES

 

Date : 05-12-2000

THEME DU MODULE :  LES PRODUITS ET LES BOISSONS FRANÇAIS ET EUROPEENS

 

Classe : 1ére BAC PRO

TITRE DU COURS : ACCORD DES METS ET DES VINS

             

 

OBJECTIFS GENERAUX

è être capable de faire l’ accord des mets et des vins

è être capable d’utiliser le vocabulaire adapté à la vente

OBJECTIFS OPERATIONNELS

C connaissance des denrées et des boissons

C répondre aux exigences de la clientèle

C effectuer le service des mets et des boissons

 

EVALUATION

Contrôle formatif sur les crus des vins :

ü      Situation des vignobles

ü      Cépages et couleurs

Exercice

Compléter au tableau le transparent sur les crus des vins

Compléter au tableau le transparent sur l’accord des mets et des vins

 

PREREQUIS & PREACQUIS

Professionnels : 1ére année et terminale BEP § PFE en cours de formation

                          1ére année BAC PRO : PFE en début d’année

Inter-disciplinaire : Sciences Appliquées : l’analyse sensorielle

SUPPORTS

Polycopiés :  document sur l’accord des mets et des vins

Transparents : carte des crus des vins à trous

          

                        Tableau sur l’accord des mets et des vins

Heure

(min.)

Plan, étapes du cours

Techniques pédagogiques

Activité et compétences attendues de l'élève

Supports et outils

Appel

Oral

O

Ecoute de la classe

Cahier d’appel

Cahier de texte

10’

Contrôle sur les crus des vins

Annonce du cours

Interrogative



—

Travail en classe entière

Participation des élèves

Transparent sur les crus des vins

30’

Lancement de l’exercice sur l’accord des mets et des vins

Formative

O

-

—

Ecoute de la classe et prise de note

Participation des élèves

Polycopié à compléter

Transparent sur l’accord des mets et des vins

Evaluation formative

Synthèse de l’exercice

Demander aux élèves de récapituler les accords mets et vins

—

Récapitulatif du cours effectué par les élèves

 

Distribution du document élève

Annonce de la TA qui suit le cours

orale

O

Les élèves écoutent et rangent leurs affaires

Document élèves

Annonce du travail à effectuer à la maison :

ü      Apprendre cours sur l’accord des mets et des vins

ü      Proposer trois menus régionaux avec les vins accompagnants

Le professeur note le travail effectué et à faire sur le cahier de texte de le classe

¥

Les élèves inscrivent le travail à faire sur leur cahier de texte