TELECHARGER                    FICHE D’INTENTIONS  PEDAGOGIQUES

 

Date : 05-12-2000

THEME DU MODULE :  LES PRODUITS ET LES BOISSONS FRANÇAIS ET EUROPEENS

 

Classe : 1ére BAC PRO

TITRE DU COURS : ACCORD DES METS ET DES VINS

             

 

OBJECTIFS GENERAUX

è être capable de faire l’ accord des mets et des vins

è être capable d’utiliser le vocabulaire adapté à la vente

OBJECTIFS OPERATIONNELS

C connaissance des denrées et des boissons

C répondre aux exigences de la clientèle

C effectuer le service des mets et des boissons

 

EVALUATION

Contrôle formatif sur les crus des vins :

ü      Situation des vignobles

ü      Cépages et couleurs

Exercice

Compléter au tableau le transparent sur les crus des vins

Compléter au tableau le transparent sur l’accord des mets et des vins

 

PREREQUIS & PREACQUIS

Professionnels : 1ére année et terminale BEP § PFE en cours de formation

                          1ére année BAC PRO : PFE en début d’année

Inter-disciplinaire : Sciences Appliquées : l’analyse sensorielle

SUPPORTS

Polycopiés :  document sur l’accord des mets et des vins

Transparents : carte des crus des vins à trous

          

                        Tableau sur l’accord des mets et des vins

Heure

(min.)

Plan, étapes du cours

Techniques pédagogiques

Activité et compétences attendues de l'élève

Supports et outils

1’

Appel

Oral

O

Ecoute de la classe

Cahier d’appel

Cahier de texte

10’

Contrôle sur les crus des vins

Annonce du cours

Interrogative

Travail en classe entière

Participation des élèves

Transparent sur les crus des vins

30’

Lancement de l’exercice sur l’accord des mets et des vins

Formative

O

-

Ecoute de la classe et prise de note

Participation des élèves

Polycopié à compléter

Transparent sur l’accord des mets et des vins

5’

Evaluation formative

Synthèse de l’exercice

Demander aux élèves de récapituler les accords mets et vins

Récapitulatif du cours effectué par les élèves

 

3’

Distribution du document élève

Annonce de la TA qui suit le cours

orale

O

Les élèves écoutent et rangent leurs affaires

Document élèves

1’

Annonce du travail à effectuer à la maison :

ü      Apprendre cours sur l’accord des mets et des vins

ü      Proposer trois menus régionaux avec les vins accompagnants

Le professeur note le travail effectué et à faire sur le cahier de texte de le classe

¥

Les élèves inscrivent le travail à faire sur leur cahier de texte