Progression BEP 2 ème année
Sem |
Thème |
Temps |
La mise en place - Molletonnage - Nappage - Dressage Port du matériel et débarrassage |
2h |
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Le service des vins rouges, blancs, mousseux et panier - Présentation - Débouchage - Service - Décantage Commercialisation |
2h |
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Les fromages - Réalisation plateaux - Découpage - Commercialisation |
2h |
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Les bons |
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Les fruits classiques Les fruits exotiques |
2h |
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Les fruits de mer - Connaissance Commercialisation |
2h |
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Les flambages |
2h |
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Le service des boissons chaudes |
2h |
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L’argumentation commerciale |
2h |
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L’accueil au restaurant |
2h |
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La dégustation |
2h |
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Les apéritifs - Rangement bar - Commercialisation - Service Les eaux de vie - Service commercialisation |
2h |
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Les charcuteries Les poissons fumés |
2h |
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La décoration florale |
2h |