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Technologie |
TA |
Prof |
Date |
Objectifs |
Support |
Note |
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Distillation |
francis |
18/09/00 |
Découvrir les différentes distillation |
Tableau |
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Connaissance du bar |
francis |
18/09/00 |
Classer les produits par famille et goûts Réaliser une fiche descriptive |
Les produits la fiche descriptive |
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La bourgogne généralités Chablis, Mercurey, Macon |
Serge |
25/09/00 |
Se situer géographiquement dans la Bourgogne dans le vignoble |
Rétro Tableau Cartes |
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Service des boissons chaudes |
Serge |
25/09/00 |
Reconnaître les produits Choisir le service adapté |
Les produits Le matériel adapté |
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Côtes de nuits, Côtes de Beaune |
F |
2/10/00 |
Se situer géographiquement dans la Bourgogne dans le vignoble |
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Le service des boissons |
F |
2/10/00 |
Adapter le service Selon le produit et le type d’établissement |
Les produits, Le tableau Le matériel |
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Le beaujolais |
S |
9/10/00 |
La macération carbonique + idem synthèse Bourgogne |
Rétro Tableau Cartes |
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La vente et l’accueil |
S |
9/10/00 |
Vendre et accueillir selon le type d’établissement |
Vidéo Papier |
Donner les cartes 99 à étudier pour le 16/10/00 |
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Languedoc Roussillon |
F |
16/10/00 |
Situer les différentes appellations |
Vidéo Papier |
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Argumentation Prise de commande |
F |
16/10/00 |
Approche de la vente Contact client les bons |
Cartes BEP 99 Bons |
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Vins du sud ouest |
S |
23/10/00 |
Situer les différentes appellations |
Réserver salle info pour le 20/11/00 |
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Les différents services |
S |
23/10/00 |
Adapter le service selon l’étabisemlent |
Le matériel de restaurant |
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Bordelais généralité |
F |
20/11/00 |
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Technologies nouvelles et matériel évolutif |
F |
20/11/00 |
Découvrir le nouveau matériel |
Informatique |
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Médoc ,graves, Saint Emilion, classement |
S |
20/11/00 |
Commander les 4 saveurs pour le 27 |
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Le matériel du bar Les cocktails |
S |
20/11/00 |
Reconnaître le matériel L’utiliser manipulation |
Le matériel Les produits Documents |
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Sauternes, vinification particulière |
F |
27/11/00 |
Commander des fleurs pour le 4/12/00 |
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La dégustation |
F |
27/11/00 |
Découvrir le goût |
Les produits Fiches d’analyse |
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Cognac, armagnac |
S |
4/12/00 |
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Aménagement intérieur, facteurs d’ambiance |
S |
4/12/00 |
Découvrir les différents moyens d’améliorer la déco composition florale |
Mobilier Fleurs Photos |
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Val de Loire généralités, centre, nivernais |
F |
11/12/00 |
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Commandes, contrôle, stockage |
F |
11/12/00 |
Contrôle des stocks |
La cave |
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Val de Loire Anjou, Touraine, Muscadet |
S |
18/12/00 |
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Dressage d’un buffet |
S |
18/12/00 |
Dresser un buffet selon la manifestation |
Mobilier Linge |
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Les vins d’Europe |
F |
26/02/01 |
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Synchronisation du service de 2 tables |
F |
26/02/01 |
Remise à niveau |
Restaurant |
10 semaines hors lycée commander produit pdj |
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La restauration d’étage |
S |
5/03/01 |
Commander les fruits pour le 12/03/01 |
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Les petits déjeuner |
S |
5/03/01 |
Dresser un petit déjeuner selon la manifestation |
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Les banquets suite et fin |
F |
12/03/01 |
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Les fruits classiques, avocats |
F |
12/03/01 |
Commander pour flambages sucrés |
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Les boissons et la loi |
S |
19/03/01 |
Commander volailles pour le 26 |
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Les flambages |
S |
19/03/01 |
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Les autres boissons alcoolisées |
F |
26/03/01 |
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Les volailles |
F |
26/03/01 |
Commander pour flambages salés |
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Approvisionnements |
S |
2/04/01 |
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Flambages salés |
S |
2/04/01 |
Commander poissons pour le 30/04/01 |
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Les boissons et la loi |
F |
30/04/01 |
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Les poissons |
F |
30/04/01 |