THEMES ET OBJECTIFS EN TECHNOLOGIE
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THEME N°1 |
IMPLANTATION D’UNE FORMULE DE RESTAURATION EN LIBRE SERVICE |
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OBJECTIFS |
Identifier les différentes formes et systèmes de restauration en libre service. |
Organiser un service en libre service. |
Comparer et analyser avec les différentes formes de restauration traditionnelle. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°2 |
ENREGISTREMENT ET FACTURATION DES VENTES |
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OBJECTIFS |
Connaître et maîtriser les différents matériels de facturation et d’enregistrement. |
Identifier les différents modes de règlement. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°3 |
ORGANISATION DU TRAVAIL |
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OBJECTIFS |
Identifier les besoins. Quantifier le travail. |
Connaître la législation. |
Répartir les tâches. réaliser des planning. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°4 |
LES PRIX DE VENTE |
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OBJECTIFS |
Identifier les règles à observer pour les prix de vente. |
Connaître le marché. Identifier la concurrence. Maîtriser les Principes d’OMNES. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°5 |
ELABORATION DES SUPPORTS DE VENTE |
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OBJECTIFS |
Réaliser une carte des mets et des boissons. |
Appliquer les principes d’OMNES. |
Choisir le support adapté. (Thème imposé hôtel*** avec bar restaurant et room-service) |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°6 |
LA VENTE |
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OBJECTIFS |
Maitriser la démarche commerciale sous ses différentes formes. |
Réaliser une segmentation de clientèle. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°7 |
LE CONTROLE DES MARCHANDISES |
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OBJECTIFS |
Identifier les documents d’approvisionnement de distribution et de contrôle. |
Maîtriser les approvisionnements, la distribution et les contrôles. |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°8 |
LA RESTAURATION EN BANQUET |
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OBJECTIFS |
Réaliser un document pour l’organisation et la réservation des banquets. |
Maîtriser l’action et la démarche commerciale |
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Atteinte des objectifs |
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THEME N°9 |
SEANCE DE REVISION AVANT L’EXAMEN |
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PROGRESSION PEDAGOGIQUE TECHNOLOGIE Ter. B.T.
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Séances |
Dates |
Thèmes |
Objectifs |
Remarques |
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1 |
Implantation d’une formule de restauration en libre service |
Identifier les différentes formes et systèmes de restauration en libre service. Organiser un service en libre service. Comparer et analyser avec les différentes formes de restauration traditionnelle. |
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2 |
Enregistrement et facturation des ventes |
Connaître et maîtriser les différents matériels de facturation et d’enregistrement. Identifier les différents modes de règlement. |
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3 |
CONTRÔLE |
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4 |
Organisation du travail |
Identifier les besoins. Quantifier le travail. |
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5 |
" " |
Connaître la législation. |
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6 |
" " |
Répartir les tâches. |
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7 |
" " |
réaliser des planning. |
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8 |
Les prix de vente |
Identifier les règles à observer pour les prix de vente. |
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9 |
" " |
Connaître le marché. Identifier la concurrence. Maîtriser les Principes d’OMNES. |
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10 |
CONTRÔLE |
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11 |
Elaboration des supports de vente |
Réaliser une carte des mets et des boissons. |
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12 |
" " |
Choisir le support adapté. (Thème imposé hôtel*** avec bar restaurant et room-service) |
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13 |
" " |
Appliquer les principes d’OMNES. |
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14 |
La vente |
Maitriser la démarche commerciale sous ses différentes formes. |
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15 |
" " |
Réaliser une segmentation de clientèle. |
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16 |
CONTRÔLE |
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17 |
Le contrôle et les marchandises |
Identifier les documents d’approvisionnement de distribution et de contrôle. |
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18 |
" " |
Maîtriser les approvisionnements, la distribution et les contrôles. |
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19 |
" " |
Maîtriser les approvisionnements, la distribution et les contrôles. |
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20 |
La restauration en banquet |
Réaliser un document pour l’organisation et la réservation des banquets. |
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21 |
" " |
Maîtriser l’action et la démarche commerciale |
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22 |
" " |
Maîtriser l’action et la démarche commerciale |
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23 |
Révisions |