La Bulgarie

Carte d’identité

Intitulé officiel : république de Bulgarie
Superficie : 110 912 km²
Population : 8,2 millions d'habitants
Capitale : Sofia (1,1 million d'habitants)
Président : Georgi Parvanov
Premier ministre : Siméon de Saxe-Cobourg-Gotha
Langues : bulgare. Certaines minorités parlent turc et tzigane.
Religions : orthodoxes bulgares (85%), musulmans (13%)
Institutions politiques : régime parlementaire, avec un pouvoir présidentiel fort

Au sommet de Copenhague, l'adhésion de la Bulgarie

à l'Union Européenne est fixée à 2007.

situation géographique

Climat

La Bulgarie possède un climat tempéré, avec des hivers froids et humides et des étés chauds et secs. A Sofia, la température moyenne journalière dépasse 15°C de mai à septembre, 11°C en avril et octobre, 5°C en mars et novembre. Elle descend au-dessous de 0°C en décembre et janvier.

Les gens…

Peuples et ethnies : Bulgares (85%), Turcs (8,5%), Tziganes (2,6%), Macédoniens (2,5%)

La langue :Le bulgare est une langue slave du Sud transcrite en caractères cyrilliques.

Quelques mots et expressions utiles en bulgare :

Bonjour (poli) : zdraveyte
Au revoir (poli) : dovizhdane
S'il vous plaît : molia
Merci : blagodaria
Je suis désolé (pardon) : sazhalyavam (prostete)
Excusez-moi : izvinete me
Oui : da
Non : ne

Les gitans

Coutumes

Trifon Zarezan, le 14 février, l'ancienne fête des viticulteurs. Ce jour-là, on taille la vigne et on l'arrose de vin pour que les vendanges soient abondantes. Le 1er mars, les Bulgares s'offrent des martenitsi, glands en fil rouge et blanc porte-bonheur. Ils les portent au début du printemps puis les accrochent à un arbre dès qu'ils voient la première cigogne.

Festival de folklore de Koprivshtitsa

Tous les quatre ans quelque 4 000 concurrents concourent.

Koukeri se célèbre surtout dans les Rhodopes. La fête des roses donne lieu à des chants et des danses populaires à Kazanlâk et à Karlovo, le premier dimanche de juin.

Joueuse de cornemuse

Tourisme

Le Ski

La Bulgarie est un pays très montagneux : c'est ici que culmine le plus haut sommet des Balkans, à près de 3000 mètres

Stations: Bansko, Borovets ou Pamporovo, au sud de Sofia.

Alpinisme

Randonnées

Villes importantes

Sofia est la capitale de la Bulgarie et compte plus 1.500.000 d'habitants.

église orthodoxe Russe Théâtre Ivan Vazov

Un marché couvert à Sofia

Pont des Lions à Sofia

Mont Vitosha
A quelques kilomètres de Sofia, le Mont Vitosha surplombe la grande ville

Plovdiv

située à 200 kilomètres de Sofia.

Bourgas...

Ville de plus de 200.000 habitants située aux abords de la Mer Noire.

Marchés publics

Importance du secteur agricole bulgare

Le secteur agricole occupe une place importante en Bulgarie, puisqu'il emploie 15 % des actifs. Les principales activités sont l'élevage, avec un cheptel composé notamment de chèvres et des volailles, le blé (23 % des terres cultivées), le maïs (11 % des terres cultivées), le tabac (2e producteur mondial par habitant), la vigne, les fraises et les prunes et les champs de roses, dont l'huile est utilisée en parfumerie.

La gastronomie

La cuisine

Très riche, la cuisine bulgare reflète la position du pays au carrefour de l'orient et de l'occident : elle est influencée par les cuisines grecque, turque et slave. Les plats sont abondants. L'habitude bulgare veut qu'ils soient servis chauds mais non très chauds.

Habitudes alimentaires

Lorsque l'on commande un plat dans un restaurant bulgare, il convient de s'assurer qu'il est accompagné d'une garniture (légumes, pommes frites, etc.), celle-ci étant généralement servie dans un plat séparé. Les restaurants n'offrent pas beaucoup de desserts, hormis les traditionnelles crêpes ou des crèmes caramel.

Le petit déjeuner bulgare typique est léger : café et pâtisserie. Le déjeuner est le repas le plus important de la journée et se prend en famille. Le repas est similaire, mais moins consistant. Très souvent, les repas débutent par une salade accompagnée d'une Rakia, étape capitale du repas qui peut durer une heure. La salade Chopska (chopska salata) est la plus populaire en Bulgarie.

La cuisine Bulgare

Les plats sont généralement mijotés, avec des épices, de l'ail, des oignons, de l'huile, des aromates et de la viande de mouton ou autres.

Les classiques…

kebapcheta (saucisses de boeuf, de porc ou de veau)

les sarmi (feuilles de vigne ou de chou farcies au riz et à la viande).

Les viandes sont en générales cuites, grillées ou froide. Chaque plat est généralement accompagné de pommes de terre (kartofi) et d'autres légumes. Les Bulgares mangent du pain avec leur repas. La charcuterie aussi est aromatisée aux herbes.

…Les classiques

kavarma (ragoût de porc, de veau, d'oignons et de champignons)

gyuvech (ragoût de viande, de poivrons, d'aubergines et de haricots cuit dans une cocotte en terre)

l'imam bayaldi (plat d'origine turque dont le nom signifie « le prêtre éclate », fait d'aubergines farcies de viande et de légumes aromatisées aux fines herbes)

Côté mer

Sur le littoral de la mer Noire, on mange beaucoup de poisson, grillé, frit ou apprêté en soupe ou en ragoût. Le tsatsa est un petit poisson blanc qu’on pane et fait cuire en friture et qui se sert avec des pomme de terre frites. Le skumriya na keremidi est un plat de maquereau à la sauce tomate cuit dans une cocotte en terre.

Les desserts

La tarte Garash, faite à partir d'oeufs, de noix et de chocolat, est l'équivalent bulgare de la tarte Sacher.

Les torta sont des gâteaux fourrés à la crème, aux fruits ou au chocolat. La crème glacée

La sladoled, est elle aussi très populaire.

Les pâtisseries sont d'influence orientale avec des feuilletés (les feuilletés de fromage) et des beignets. Les favoris sont le baklava, gâteau à pâte feuilletée aux noix et au sirop de miel, le kadayif, gâteau de blé en filaments, également aux noix et au sirop.

Les boissons typiques en Bulgarie

Les Bulgares boivent beaucoup de café (souvent très fort) et de tisanes. La Bulgarie produit également de très nombreuses eaux minérales, l'une des plus connues provenant des sources de Gorna Banya.

Le vin

Les vins les mieux exportés sont des cépages d'origine française : Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay et Gamay. Les vins locaux sont le Melnik, vin rouge du sud-ouest du pays fort apprécié, le Pamid, la Gamza et le Mavroud pour les rouges, le Dimiat, l'Iskar, le Misket et le Rkatsiteli pour les blancs. Les rouges ont une saveur riche et particulière.

Alcools

la slivova rakiya, un alcool de prunes traditionnel riche en arôme

la "Grozdova ", un raki plus sec,

la pliska, un brandy

la vodka.

Le Mastika est un apéritif anisé, bu sans ajout d'eau.

Les Bulgares boivent également des liqueurs de rose, de griottes, du cognac de Preslav ou Euxinovgrad.

La Bulgarie produit de bonnes bières telles que l'Astika, la Zagorka et la Kamenitsa, nettement moins chères que les bières importées.

Les Bulgares souhaitent " Santé " en disant " Nasdravé ". La coutume veut que l'on remplisse très rapidement son verre de Rakia lorsqu'il est vide.

Liens sources

http://ipx21226.ipxserver.de/bulgarie

http://212.112.234.235/pixdir/bu//bulgarie/ld.jpg

http://www.omda.bg/images/trifon_zarezan2.jpg

http://surf.us.agoride.com/docs/img_paragraphe/000114/011320_vP.jpg

http://www.centreurope.org/bulgarie/guide/comprendre/cuisine-bulgare.htm

http://www.lib.utexas.edu/maps/europe/europe_pol_2004.jpg

http://www.vitisphere.com/plan.php

http://www.chateaudebrou.com/bulgarie/fotos_bulgarie/bulgarie_020.jpg

http://www.labulgarie.com/article.php3?id_article=73

http://www.saveurs.sympatico.ca/ency-voy/europe/bulgarie.jpg

La Bulgarie

2005-06-28T15:35:34