Spetsofaï aubergines, poivrons tomates

C'est un plat campagnard typique de la région du Pélion, entre Athènes et Thessalonique, sur le "continent" que l'on commande dans les "hanis", ces vieilles tavernes montagnardes qui servent des plats rustiques et copieux qui mijotent sur le poêle. On utilise de la vraie saucisse artisanale, très parfumée, faite de porc et de boeuf.