	Nom du produit : andouille	Labels :
Origine et variété : Guéméné en Morbihan Vire dans le Calvados (roulée) Lesneveux Bretagne Loraine Ajolaise Saison : Produits d’accompagnement : Cornichons, petits oignons, pain et beurre de la salade… Observations : La véritable Andouille de Guémené est facilement reconnaissable car c'est la seule dont les chaudins sont enroulés les uns sur les autres. A la coupe, ils se présentent en cercles concentriques	Présentation :	Composition : Charcuterie cuite, à base du tube digestif de porc ou de veau. L'andouille est généralement ficelée, séchée, fumée à froid, puis cuite dans un bouillon ou à la vapeur. Cette charcuterie se mange froide, coupée en fines rondelles, en guise de hors-d’œuvre. L'andouillette se mange grillée ou poêlée, traditionnellement accompagnée de haricots ou de lentilles, de choucroute, de chou rouge ou de pommes de terre frites. Accord boissons : Vin rouge type beaujolais, côtes du Rhône Tavel, bourgueil, cahors… Prix : andouille artisanale : 25€/kilo.

Les charcuteries

Nom du produit :andouille

serge

2003-11-17T14:36:00