La Cerise

Petite histoire de la cerise

Printemps

Étymologie :

On prétend que les premières cerises étaient originaires de Kerassos, nom grec qui signifie "corne"
c'est du mot "Kerassos" que provient le nom français et espagnol: cerezo / cerisier pour l'arbre; cereza / cerise pour le fruit.

Petite histoire de la cerise

Été

L'empereur Charlemagne ordonne, dans son royaume, de planter les cerisiers aux côtés des mûriers.

Plus tard, au Moyen-Âge, la cerise entre dans les menus, crues ou cuites dans le vin et servie comme dessert.

Petite histoire de la cerise

Automne

La cerise a une longue histoire d'amour depuis le temps des Gaulois. Dans certaines provinces de France, on accrochait une branche de cerisier au-dessus de la porte des filles peu farouches.

Au XVIIIe s., on pouvait même, dans la région de Montmorency, reconnue pour sa production, louer un cerisier à la journée pour en faire la cueillette à loisir.

Petite histoire de la cerise

Hiver

Propriétés médicinales :

Les queues de cerises ont, depuis longtemps, été reconnues comme diurétiques et on retrouve des prescriptions datant du Moyen-Âge. Elles contiennent de l'acide malique et tartrique.

Différentes variétés de cerises

Elles sont classées en 2 espèces :

Les cerises acides provenant du griottier (Prunus cerasus) avec plus de 300 variétés dont :

La Montmorency

La griotte dite aussi amarelle

La marasque ou marascas

Les anglaises issues de croisement de cerisiers et merisiers

Différentes variétés de cerises

Elles sont classées en 2 espèces :

Les cerises douces provenant du merisier ou cerisier doux ( Prunus avium), plus de 900 variétés dont :

Les guignes en forme de cœur

Les bigarreaux

La bing rouge pourpre

Les cerises sauvages appelées aussi merises

Différentes utilisations de la cerise

La Cerise

Gerard

2004-10-28T11:14:31

ROUSSEAU Yann