Petite histoire : le gin est déjà connu en Angleterre au XVII ème. Siècle il était à l’époque moins chère que la bière et provoquait des ravages, entre 1736 et 1742, sa consommation a été interdite par le gin Act. En 1800 le gin est redistillé et ressemble au produit que l’on connaît aujourd’hui.	Le gin Définition : Eau de vie blanche à base d’alcool neutre, aromatisée Degré alcoolique compris entre 37.5 et 47 % Vol.	Pays producteurs : Angleterre, Etats-unis principalement, mais aussi de nombreux pays.
	Méthodes de fabrication On utilise un alcool neutre hautement rectifié (ayant subi plusieurs distillations) donc incolore et totalement inodore.	
On le redistille en présence de baies de genièvre, de coriandre et d’angélique ainsi que d‘autres aromates (fenouil, écorces d’oranges, amandes, genêt, cumin, anis, …) dans un alambic de goût où les vapeurs d’alcools passent à travers un "chapeau" et rentrent en contact avec les aromates.	On rajoute ensuite de l’eau déminéralisée pour atteindre le degré voulu soit entre 37.5 et 47 °.	On peut mélanger cet alcool neutre avec un alcoolat ou esprit du gin (les arômes sont prélevés en faisant macérer et/ou en chauffant de l’alcool avec des plantes)
	Marques commerciales Le Gordon’s : c’est le plus connu, Old Lady’s (Marie Brizard), Greenall’s, Beefeat Gibson’s, Tanqueray. Bombay Sapphire , aux 10 plantes aromatiques

Le gin

serge

2003-01-02T18:49:00