FICHE PRODUIT

Nom du produit : orange (Citrus) Anglais orange

Saison : On en trouve toute l’année Prix hors taxes : Valeur nutritive au 100 g Calories: 47, h. de carbone: 12 g, matières grasses: traces, protéines : ,9 g. Riche en vitamines C, acide citrique (arrière-goût aigrelet), fibres, potassium	Historique L'oranger (Citrus sinensis) est originaire de Chine, il a été introduit en Europe durant les croisades. Dans la première moitié du XXe siècle, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. les premiers producteurs sont le Brésil et la Californie.	Zones de production : Espagne, Italie, Afrique du nord… «Sunkist» (États-Unis), «Jaffa» (Israël) «Outspan» (Afrique du Sud)

Variétés

Navel Valence	Sanguine Temple	Amère

Préparations : On peut confire le zeste et la chair de l'orange, la cuire en marmelade. On en tire une essence utilisée en pâtisserie et en confiserie et pour la réalisation de certains alcools (grand Marnier, Cointreau). L'orange ajoute une touche inhabituelle aux sauces (maltaise), aux vinaigrettes, aux légumes, aux salades de riz, de poulet ou de fruits de mer. Elle se marie bien avec le canard, le boeuf et le porc. Elle a une teneur très élevée en vitamine C. Au restaurant en entrée, mélangée avec du pamplemousse ; la coupe Florida, en dessert en salade de fruit ou nature.	

Accords mets et boissons : l’orange se consomme avant tout en jus, l’accord est choisi en particulier avec le plat servi.

FICHE PRODUIT

serge

2002-09-21T16:05:00