Les crêpes de Vonnas de Georges Blanc

• Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de pommes de terre (à chair blanche) 3 cuillerées à soupe de farine 3 oeufs entiers 4 blanc d’oeufs 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 400 g de beurre clarifié 10 g de sel 50 ml de lait

Notes: