Condiments

• Mélets de Martigues, Les mélets (ou mellets) sont des sortes d'anchois très fins mis en conserve avec du sel, des aromates dont beaucoup de fenouil et une dominante très poivrée, se présentant sous forme pâteuse.

• Olive et huile d'olive des Baux, de Nyons, du pays d'Aix, de Grasse

• Olive noire de Nice, olive cailletie, pissalat, origan du Comtat, tapenade, eau de fleur d'oranger