Pays d'Apt et Luberon Les fruits confits

• Le confisage des cerises (bigarreaux) représente la plus importante fabrication, mais les melons et pastèques sont aussi appréciés dans une soixantaine de destination à l'exportation. A Carpentras se maintient, grâce à trois producteurs, la fabrication du berlingot, un bonbon en sucre à base de sirop de fruit confit, dur, translucide, et rayé de blanc.