Alsace

Serge Sonneville

Situation géographique

Alsace

Nord-Est de la France,

Département du Haut Rhin

et Bas Rhin

Source carte technoresto.org

Climat

C'est un climat semi-continental dû à une situation géographique exceptionnelle. Le vignoble est abrité des influences océaniques par le massif des Vosges, cette protection apporte au vignoble un micro-climat indispensable à l'épanouissement de la vigne. Le pluviomètre est parmi les plus faibles de France. La plus grande partie du vignoble est exposée sud, sud-est.

Le sol

Varié: Schiste, Calcaire, Granit, Grès.

Les cépages

Pinot gris

Pinot noir

Sylvaner

Pinot Blanc ou Klevner

Muscat

Riesling

Gewurztraminer

Images technoresto.org

Les appellations

Alsace ou vin d’Alsace Uniquement du Blanc sauf pour le Pinot Noir en Rouge ou en Rosé

Alsace Grand Cru4 cépages seulement: Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Tokay-Pinot Gris. En Blanc

Crémant d’AlsaceElaboré selon la Méthode Champenoise, en Blanc et en Rosé

LE SENS DE L'ETIQUETTE EN TROIS APPELLATIONS

L'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace ou Vin d'Alsace est la plus ancienne et la plus connue.

L'étiquette où figure l'A.O.C. Alsace mentionne habituellement le nom du cépage concerné.
Elle peut également comporter un nom de marque ou la mention "Edelzwicker" pour un assemblage de plusieurs cépages blancs.

L'A.O.C. Alsace Grand Cru est conférée à des vins satisfaisant à des contraintes de qualité particulièrement sévères, notamment en matière de délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de dégustation d'agrément...
L'étiquette précise obligatoirement, outre le cépage (seuls le Riesling, le Gewurztraminer, le Tokay Pinot gris et le Muscat sont admis), le millésime et l'un des cinquante lieux-dits délimités pouvant bénéficier de cette appellation.

LA GRANDE NOBLESSE EN DEUX MENTIONS

Les "Vendanges Tardives"et les "Sélections de Grains Nobles".

Rares et prestigieuses, ces deux mentions peuvent compléter les appellations Alsace et Alsace Grand Cru, lors d'années exceptionnelles et selon des critères très rigoureux.

Les Vendanges Tardives proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus, récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début officiel des vendanges.

Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).

Les Sélections de Grains Nobles sont obtenues par tries successives des grains atteints de pourriture noble.

La concentration rend l'identité du cépage plus discrète, au bénéfice d'une puissance, d'une complexité et d'une longueur en bouche exceptionnelles. On atteint là de véritables chefs-d'œuvre.

Etiquettes

Le service

La température moyenne optimale du vin d'Alsace doit osciller entre 9° et 12° C.

Le verre à Alsace: un ballon posé sur un long pied de couleur verte

Le sceau à glace à vins d’Alsace

Accord mets et vins

Les Vins d’alsace sont réputés plus leurs vins blancs secs, légers et fruités. Il existe également des vins rouges en faible quantité et des vins blancs en vendanges tardives.

Accord souhaitable

Vins Blancs Crustacés Poissons Choucroute Hors d’ Œuvres

Vins Rouges Grillades

Vendanges Tardives Apéritif Foie Gras

Alsace

2004-09-14T14:03:57