Les vins d’Anjou Saumur

Les cépages les plus courants

Cabernet Franc

Un cépage, épicé, avec un nez d'herbes vertes, bleu foncé qui est toujours comparé au cabernet sauvignon. Comme ce dernier, le cabernet franc contient beaucoup de tanin, est quelque peu plus épicé, mais moins prononcé dans l'arôme et le goût.

Dans la Loire, où on le trouve fréquemment, il donne un vin rouge clair, qui est frais et fruité.

Le raisin a l'arôme de fraises ou de framboises, des violettes et du crayon. Dans des climats plus froids comme la Loire, les vins deviennent plus frais et fruités. Le cabernet franc est aussi une bonne base pour le rosé, qui sera épicé, un peu campagnard et avec une couleur rose foncée

Cassis

Violette

Herbes vertes

Pineau d’Aunis

Épices

Framboises

Fraises

Cabernet Sauvignon

Un petit cépage bleu foncé. Le jus est très aromatique. Dans un cabernet sauvignon typique, vous sentirez et goûterez groseilles noires, chocolat pur et menthe.

Dans l'arôme, vous trouverez des violettes, cèdre et crayon.

Après la peau, les pépins sont la source la plus importante de tanin. Le tanin rend ce raisin très convenable pour mûrir en barriques de chêne. Cela rend le tanin amer plus souple et doux.

Cassis

Chocolat

Bois de Cèdre

Chenin Blanc

La variété produit du vin mousseux, du vin blanc sec, blanc moelleux et liquoreux qui sont concentrés par pourriture noble.

Le Chenin Blanc est aromatique et a une très bonne acidité naturelle.

On peut goûter et sentir la pêche, l’abricot, noix, fleurs et miel dans les vins issus de Chenin Blanc.

Pêches

Noix

Fleurs

Anjou AOC

Parmi les AOC angevines, une seule -Anjou- peut s'appliquer à des rouges et des blancs (secs et demi secs). Chacune des autres ne s'applique qu'à une seule couleur.

Dégustation:

Un nez d'une étonnante fraîcheur, aux notes de cerise, de cassis et de framboise, tout en présentant un caractère souple et rond.

Servis jeunes entre 12° et 13°C ou entre 14° et 15°C plus âgés, ils accompagnent le meilleur de la cuisine quotidienne: charcuterie, viandes grillées, potées, fromages légers..

ANJOU COTEAUX DE LA LOIRE AOC

Vin blanc qui se distingue par une couleur avec des reflets verts.
AOC - Superficie: 40 ha - Production: 1.500 hl
Vin blanc demi-sec
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et entrées chaudes
Température de service 10°C à 12°C

Rosé d'Anjou

Vin rosé léger appelé "rouget", à redécouvrir.
AOC - Superficie: 4.000 ha - Production: 180.000 hl
Vin rosé demi-sec
Cépage : grolleau
Accompagne idéalement : Grillades, entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Bonnezeaux

Vin de dessert par excellence.
AOC - Superficie: 75 ha - Production: 1.000 hl
Vin blanc liquoreux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Foie gras, desserts
Température de service : 10°C

Cabernet d'Anjou

En vieillissant, vin qui peut être bu en apéritif.
AOC - Superficie: 3.000 ha - Production: 130.000 hl
Vin rosé demi sec
Cépages: cabernet franc, cabernet sauvignon
Accompagne idéalement: Entrées et desserts pas trop sucrés
Température de service: 10°C à 12°C

Coteaux de Saumur

Vin qui à gardé ses lettres de noblesse malgré la concurrence.
AOC - Superficie: 20 ha - Production: 300 hl
Vin blanc liquoreux
Cépage unique: chenin
Accompagne idéalement: Apéritif et desserts
Température de service: 10°C

Coteaux du Layon

Vin à forte capacité de vieillissement.
AOC - Superficie: 1.450 ha - Production: 48.000 hl
Vin blanc demi -sec, moelleux, liquoreux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Foie gras, apéritif, desserts
Température de service : 10°C

Quart de Chaume

Bonne aptitude au vieillissement.
AOC - Superficie: 40 ha - Production: 700 hl
Vin blanc moelleux
Cépage unique: chenin
Accompagne idéalement: Foie gras, desserts
Température de service: 10°C

Saumur

Appellation reconnue pour ses vins mousseux.
AOC - Superficie: 2.700 ha - Production: 70.000 hl
Vin rouge
Cépages: cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C
Vin blanc sec
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C à 12°C
Vin blanc mousseux
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne idéalement : Apéritif, desserts
Température de service : 8°C

Saumur - Champigny

Vin connu et reconnu depuis plusieurs siècles.
AOC - Superficie: 1.300 ha - Production: 70.000 hl
Vin rouge
Cépage: cabernet franc
Accompagne idéalement: Viandes, écrevisses et fromages
Température de service: 13°C à 16°C

Savennières Roche-aux-Moines, Savennières Coulée-de-Serrant

Vin qui égale par sa qualité les grands crus de France.
AOC - Superficie: 25 ha - Production: 800 hl
Vin blanc moelleux
Cépage unique: chenin
Accompagne idéalement: Foie gras et desserts aux fruits
Température de service: 10°C

Diapositive 1

2005-04-05T09:39:33