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Le vin de paille
On le cueille tard en novembre, souvent après les gelés précoces. Les raisins sont étendus sur un lit de paille ou suspendus dans un local sec et aéré. Ils se déshydratent lentement. Après deux mois au moins, les raisins sont pressés, le jus est mis au repos dans un fût de chêne environ deux ans avant d'être mis en bouteille. C'est un vin trés liquoreux, il se boit frais.
Notes: