Le vignoble Languedocien

Conception du diaporama serge Sonneville

Situation géographique

Le vignoble du Languedoc s’étend des portes de Nîmes jusqu’aux confins de l’Aude. Implanté par les Grecs dont l’œuvre fut poursuivie par les Romains, il s’épanouit sur une terre baignée de soleil jusqu’au bord de la Méditerranée Départements de l'Aude – 11,du Gard - 30 et de l'Hérault - 34

Climat

Du point de vue climatique, 3 régions s'identifient à partir de l'orientation et de la force des flux majeurs :
les pays de cers ou tramontane (montagne noire et Pyrénées)
les régions abritées des flux du Nord et Nord ouest (l'Aude et le Vidourle)
les régions du Mistral (piémonts et Cévennes)

CEPAGES ROUGES

PRINCIPAUX CEPAGES
Syrah
Grenache Noir
Mouvèdre
ET AUSSI
Carignan Noir
Cinsault

CEPAGES BLANCS

PRINCIPAUX CEPAGES
Grenache Blanc
Piquepoul Blanc
Bourboulenc Blanc ou Malvoisie
Clairette Blanche
Marsanne Blanche
Roussanne
Vermentino Blanc ou Rolle
ET AUSSI
Macabeu Blanc
Ugni Blanc

Les appellations

Corbières

Côteaux du Languedoc* Minervois

La livière

Faugères*

Fitou

Clairette du Languedoc*

Limoux

Cabardès

Malapère

Muscat (4 appellations)

Saint-Chinian*

* Ces appellations ne sont pas précédées de coteaux du Languedoc et possèdent leur propre AOC

Coteaux du Languedoc

De Narbonne à Nîmes, l'appellation contrôlée des Coteaux du Languedoc englobe, en plus des 3 crus AOC Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, 12 terroirs très variés avec des caractères remarquables. Ce sont les Cabrières, les Coteaux de la Méjanelle, les Coteaux de Saint-Christol, les Coteaux de Vérargues, La Clape, Montpeyroux, Picpoul-de-Pinet, Pic-Saint-Loup, Quatourze, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques et Saint-Saturnin.

Corbières

90% des vins rouges qui sont parfois légers, fruités, à consommer jeunes

Ou généreux avec un bouquet affirmé qui s'affine avec l'âge.
AOC depuis 1985

Les blancs sont secs

Saint-Chinian

Entre les Massifs du Caroux et de l'Espinousse, ces vins de grande renommée sont corsés, charnus avec des arômes délicats.
AOC depuis 1982, les vins rouges représentent plus de 90% de la production, ils ont une robe rouge profonde, une bouche ronde au bouquet sauvage.
Les rosés à la robe rose intense sont ronds en bouche, vifs et frais.

Faugères

Vins rouges à la robe profonde, au nez d'une rare finesse et à la bouche longue, complexe et très bien structurée. –

Les rosés amples, souples aux notes de fruits rouges, se dégustent frais. –

Limoux

Les vins blancs effervescents élaborés en blanquette et crémant représentent plus de 95 % de la production.

Les vins blancs La Blanquette de Limoux est le plus vieux Brut du Monde, sont assemblage est fait d'au moins 90 % de Mauzac complété par du Chardonnay et du Chenin.

Le Crémant de Limoux

La Blanquette Méthode Ancestrale est faite exclusivement à partir du cépage Mauzac ce qui lui confère son caractère particulier.

Fitou

Grand vin rouge à la robe d'un rouge rubis profond a un nez aux notes épicées sur fond de fruits mûrs. La bouche est souple et puissante.

Ces vins bien charpentés sont issus principalement des cépages suivants : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah..

Minervois

Les rouges, fortement majoritaires à plus de 90% peuvent être légers, souples et fruités, mais vous trouverez aussi des vins charpentés qui prennent agréablement de l'âge en conservant leurs notes de fruits rouges.

On y trouve des rosés frais et gouleyants

Les blancs ont beaucoup de finesse et d'élégance.

Les vins doux naturel

Muscat de Lunel

Muscat de Mireval

Muscat de Frontignan

Muscat de Saint-Jean de Minervois

Muscat de Rivesaltes

Rivesaltes

Maury

Banyuls

Muscat de Lumel

Cépage :

Muscat à petits grains blancs.
Vin doux naturel - A. O. C.

Description:

Blanc. Jolie robe brillante. L'expression variétale est évidente et surtout dominée par des caractères de fruits secs ou confits (pâte de coing, écorce d'orange, abricot sec).
Température de service :
8 à 10°.

Muscat de Mireval

Description:

Jaune aux reflets verts. Nez floral et complexe. En bouche des arômes intenses de raisins frais et des touches de fleurs blanches.

Dégustation:

Peut être servi en apéritif. Accompagne très bien foie gras, fromage de chèvre, fromage persillé. Au dessert excelle avec les tartes et les sorbets.

Service

A servir entre 8 et 10 degrés C. Consommé jeune, ce Muscat étale ses saveurs de fruits , après quelques années ses arômes évoluent vers des notes de fruits confits.

Muscat de Saint-Jean de Minervois

Jaune paille, avec des reflets verts, le muscat de Saint Jean de Minervois sent le raisin à peine cueilli, et plus discrètement la fleur d'acacia et la citronnelle. Long en bouche, il surprendra votre palais par sa fraîcheur. Ses accompagnements préférés sont le foie gras, les fromages à forte personnalité et bien entendu les desserts. Il est aussi un excellent apéritif en toutes saisons, et pour les gastronomes, la base essentielle des meilleures sauces.
Le muscat se consomme très frais, 6 à 8°.

Muscat de Frontignan

Robe jaune or, nez puissant à dominante fruitée citron, raisin mûr. Bouche moelleuse avec superposition d'arômes de figues et d'agrumes confits, finale épicée.

Muscat de Rivesaltes
Rivesaltes

Le blanc

Une robe d'un bel or brillant. Son nez exalte les fruits exotiques, les agrumes et le miel. A la fois gras et nerveux, il séduit par son équilibre et sa finale de fruits mûrs légèrement mentholée.

Dégustation:

10°C à l'apéritif, 14°C au dessert.

Maury

Le rouge: 100% Grenache Noir Sa robe est d'un rubis profond.
Son nez évoque la griotte, la mûre sauvage, le cassis. Sa bouche est charnue riche et structurée.
Sa finale reste fraîche sur des épices et des fruits à l'eau de vie.
A déguster à l'apéritif sur du salé sucré : cuisine exotique, canard à l'orange, magret aux figues.
Sur des desserts aux fruits : tarte aux fruits, soupe de fruits
Le blanc: 100% Maccabeu. or pâle aux reflets verts.
Ses nuances d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs d'acacia surprennent le nez.
Son attaque est franche, vive et intense.
Son volume et sa générosité témoignent de raisins récoltés à parfaite maturité.
A déguster à l'apéritif sur un mélange de fruits exotiques secs.
Au repas avec un foie gras.
Au dessert sur un sorbet, un dessert glacé.

Le Banyuls et Banyuls grand cru

Cépages principaux :

Grenache Noir minimum 50 % pour les Banyuls et 75 % pour les Banyuls Grand Cru, Grenache gris et blanc, macabeu, malvoisie, muscats. Couleur : De grenat foncé à acajou selon l’âge.
Nez :

Notes de fruits secs, orange confite, poivre.
Bouche :

Puissante, moelleuse ; chocolat, pruneau. Vin de très grande garde.

Dégustation
Apéritif
Fromage bleu
Desserts au chocolat

Accords mets et vins

Vins Mets conseillés

Muscats: Melons, desserts, tarte aux fraises, fruits à chair blanche

Rosés du Languedoc :Bourride, moules farcies..

Corbières: Viandes en sauce

Fitou :Gibiers

Minervois: Viandes grillées

Costières de Nîmes:Daube de taureau

Maury, Banyuls: Foie gras d´oie, crème brûlée, tous les fromages bleus, chocolat noir.

Vieux Rivesaltes: Soufflet au fromage

Liens

http://www.champion.fr/fr/images/champion/carte-gdformat.gif

http://fr.franceguide.com/images/transp.gif

http://www.languedoc-wines.com/fr/languedocnet_appellations.html

http://www.coteaux-languedoc.com/fiches.html

http://www.logassist.fr/flaugergues/vign_terroir.html

http://www.sunfrance.net/vins/index.php3?id_gmenu=948&code_menu=rgvlang&langue=fr

Le vignoble Languedocien

2004-11-16T17:21:01