ALSACE
Dicton :
Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. P Claudel
Situation géographique :
Départements : Haut Rhin au sud et Bas Rhin au nord. Le vignoble est situé entre le massif des Vosges et l'Ill. affluent du Rhin, de Mulhouse à Strasbourg, 100 km de long sur 2 à 4 km de large.
Historique :
C'est seulement après la seconde mondiale que le vignoble applique une politique de qualité qui sera récompensé dans les années 1980.
Accord mets et vins :
Apéritif : bière blonde de Lorraine, muscat d'Alsace
Tarte à l'Oignon de Mulhouse :Sylvaner
Flammenküche : Klevner
Choucroute Alsacienne : Bière d'Alsace
Potée Lorraine : Pinot noir d'Alsace
Rôti de porc aux quetsches : Pinot gris (Tokay)
Munster : Gewurtztraminer, riesling
Strudel aux pommes :Crémant d'Alsace
Digestif : eaux-de-vie blanches
www.technoresto.org
Climat :
C'est un climat Semi-continental. Le vignoble est abrité des influences océaniques par le massif des Vosges, cette protection apporte au vignoble un micro-climat exceptionnel. Le pluviomètre est parmi les plus faible de France.
Cépages :
Blancs :
Cépages nobles :
Riesling
Gewurztraminer
Tokay pinot gris
Muscat
Les autres cépages :
Sylvaner
Klevner
Rouges :
Pinot noir
Les produits marqueurs:
Foie gras
Quintal d'Alsace
(chou pour la choucroute)
Munster
Marché de Noël, Strasbourg
Production :
L'Alsace produit une palette importante de vin de qualité.
Blanc sec, blanc liquoreux, blanc sélection de grains nobles.
Des rouges et des crémants.
On y trouve deux sous dénominations tel que le gentil qui est un vin produit d'une parcelle mélangé de cépages nobles.
Edelzwicker :
vin d'assemblage de tous type de cépage de la région.
Autres produits :
Les eaux de vie blanches.
Kirsch, poire, mirabelle....
Les bières blondes d'Alsace et de Lorraine.
Les prix :
de 3 € à 40 €
pour les grands vin liquoreux.
Service : Ne pas oublier de servir les Alsace dans des verres à Alsace!
Les appellations :
Appellations
Couleurs
Particularités
Alsace ou vin d'Alsace
Blanc et un peu de rouge
On retrouve généralement le nom de cépage
Alsace Grand cru
Blanc
Nom de lieu dit obligatoire
Crémant d'Alsace
Blanc
Méthode traditionnelle.
Alsace Klevnerde Heiligenstein
Rosé
Vin très rare.
Il existe deux petites enclaves une au nord de Strasbourg du nom de Wissembourg et Cleebourg. Mais aussi le vignoble Lorrain encore plus au nord qui produit d'excellent vin gris.