	ALSACE	
Dicton : Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. P Claudel	Situation géographique : Départements : Haut Rhin au sud et Bas Rhin au nord. Le vignoble est situé entre le massif des Vosges et l'Ill. affluent du Rhin, de Mulhouse à Strasbourg, 100 km de long sur 2 à 4 km de large.	Historique : C'est seulement après la seconde mondiale que le vignoble applique une politique de qualité qui sera récompensé dans les années 1980.
Accord mets et vins : Apéritif : bière blonde de Lorraine, muscat d'Alsace Tarte à l'Oignon de Mulhouse :Sylvaner Flammenküche : Klevner Choucroute Alsacienne : Bière d'Alsace Potée Lorraine : Pinot noir d'Alsace Rôti de porc aux quetsches : Pinot gris (Tokay) Munster : Gewurtztraminer, riesling Strudel aux pommes :Crémant d'Alsace Digestif : eaux-de-vie blanches Les produits marqueurs: Foie gras Quintal d'Alsace (chou pour la choucroute) Munster Marché de Noël, Strasbourg Autres produits : Les eaux de vie blanches. Kirsch, poire, mirabelle.... Les bières blondes d'Alsace et de Lorraine.	www.technoresto.org	Climat : C'est un climat Semi-continental. Le vignoble est abrité des influences océaniques par le massif des Vosges, cette protection apporte au vignoble un micro-climat exceptionnel. Le pluviomètre est parmi les plus faible de France. Cépages : Blancs : Cépages nobles : Riesling Gewurztraminer Tokay pinot gris Muscat Les autres cépages : Sylvaner Klevner Rouges : Pinot noir Production : L'Alsace produit une palette importante de vin de qualité. Blanc sec, blanc liquoreux, blanc sélection de grains nobles. Des rouges et des crémants. On y trouve deux sous dénominations tel que le gentil qui est un vin produit d'une parcelle mélangé de cépages nobles. Edelzwicker : vin d'assemblage de tous type de cépage de la région.
Les prix : de 3 € à 40 € pour les grands vin liquoreux. Service : Ne pas oublier de servir les Alsace dans des verres à Alsace!	Les appellations : Appellations Couleurs Particularités Alsace ou vin d'Alsace Blanc et un peu de rouge On retrouve généralement le nom de cépage Alsace Grand cru Blanc Nom de lieu dit obligatoire Crémant d'Alsace Blanc Méthode traditionnelle. Alsace Klevnerde Heiligenstein Rosé Vin très rare. Il existe deux petites enclaves une au nord de Strasbourg du nom de Wissembourg et Cleebourg. Mais aussi le vignoble Lorrain encore plus au nord qui produit d'excellent vin gris.

2002-12-03T08:51:34