TELECHARGER2) LES DIFFERENTES CATEGORIES D'AOC :
2.1) Les AOC régionales :
ex.: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Passe-Tout-Grain, Crémant de Bourgogne .
Elles représentent 52 % de la production .
2.2) Les AOC communales :
2.2.1) Les AOC communales :
° Vins vendus sous la seule AOC communale, parfois appelées "villages" .
2.2.2) Les AOC communales avec le nom d’un climat :
° Vins vendus sous l'AOC communale suivi d'une indication du lieu de production : climat.
2.2.3) Les AOC communales 1er Cru :
° Vins vendus sous l'AOC communale suivi d'une indication du lieu de production, climat classé premier cru .
Elles représentent 35 % de la production .
2.3 Les AOC grand cru .
Exemple :Chambertin, Corton,
Vignoble étendu sur 4 départements et 7 sous régions .
L'Yonne |
Le Chablisien L'Auxerrois |
Côte d'Or |
Côtes de Nuits . Côtes de Beaune . |
Saône et Loire |
Mercurey . Mâconnais . |
Rhône |
Beaujolais . |
3) LES PRINCIPAUX CEPAGES :
3.1) Pour les rouges :
Le pinot noir, utilisé dans toute la Bourgogne, sauf dans le Beaujolais
Le gamay, dans le sud du Mâconnais et dans le Beaujolais .
3.2)Pour les blancs :
Le Chardonnay, est utilisé dans toute la Bourgogne.
L'Aligoté, uniquement pour l’élaboration de l’appellation : Bourgogne Aligoté .
4) Appellations de la région de Bourgogne :
appellations |
Couleurs |
Cépages |
Bourgogne |
Rouge Blanc |
Pinot noir Chardonnay |
Bourgogne grand ordinaire |
Rouge Blanc |
Pinot, Gamay Chardonnay, aligoté. |
Bourgogne passe tout grain |
Rouge |
Pinot 1/3 Gamay 2/3 |
Bourgogne Aligoté |
Blanc |
Aligoté |
Crémant de Bourgogne |
Blanc |
Chardonnay |
Bourgogne Mousseux |
Rouge |
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