TELECHARGERBOURGOGNE CHABLIS

Dicton :

Le vin entre et la raison sort.

Situation géographique :

Le Chablis se situe au nord de la Bourgogne. La ville principale est Auxerre.

Historique :

Le vignoble s'étendait de Dijon à Auxerre avant le phylloxera. Depuis la terrible invasion de ces pucerons , les vignerons ont replanté uniquement sur les meilleures parties de la région.

Accord mets et vins :

Les vins blancs de Chablis s’accordent particulièrement bien avec :

Poissons en sauce, Volaille (chaire blanche), Viande blanche (Veau), mais aussi certains fromages et crustacés.

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Climat :

Rude, froid en hiver avec des gelées au printemps.

Cépages :

Blancs :

Chardonnay

Rouges :

Pinot noir

(uniquement pour l'A.O.C. Irancy)

Les produits marqueurs:

Jambon du Morvan, Andouillettes de Clamecy et de Chablis

Production :

En Bourgogne, Le mot climat est synonyme de cru. Il correspond en général à un lieu dit cadastral.

Exemple :

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée

« Montée de Tonnerre »

Les prix :

Petit Chablis, 5 €. Chablis grand Cru; 45 €