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LANGUEDOC ROUSSILLON |
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Dicton : Décembre de froid trop chiche; ne fait pas le paysan riche ! |
Situation géographique : Le vignoble s’étend sur plusieurs département dont : Hérault, Gard, Aude, Pyrénées-Orientales C’est le plus grand vignoble de l’Union Européenne. |
Historique : Après avoir produit jusqu'à la fin du siècle dernier de grande quantité de vin de table, c'est une région qui produit moins mais mieux . (plus d'A.O.C.) |
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Accord mets et vins : Les blancs : Moules à la braise, sardinade … Les rosés : Bourride Sétoise, Paella de Nîmes …. Les rouges : Cassoulet de Castelnaudary, magret de canard, confit d’oie … Les VDN : Melon au muscat, Oreillettes de Montpellier (beignets à la fleur d’oranger) |
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Climat : Méditerranéen. |
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Cépages : |
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Blancs : Bourboulenc, Picpoul, Muscat, Clairette |
Rouges : Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah |
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Production : Cette région produit de nombreux vins de table, ainsi qu'une grande quantité de vins de pays, quelques AOVDQS et des AOC. Cette région produit en outre la quasi-totalité des VDN (vin doux naturel) français. |
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Les produits marqueurs: Huîtres de Bouzigues Pâté de Pézénas Roquefort Le sel de mer |
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Autres produits : Les VDN de la région Noilly Prat à Marseillan et le byrhh à thuir |
Les prix : Il existe une variété de vin impressionnant en Languedoc Roussillon. Cela va du vin de table, vin de pays à l'A.O.C. C’est une des régions intéressantes pour les restaurateurs car on peut trouver des vins de grande qualité à petit prix. Il est raisonnable de dire que les prix vont de 2 € F à 11 € |
Les appellations : |
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Appellations |
Couleurs |
Particularités |
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Coteaux du Languedoc |
Rouge |
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Saint chinian |
Rouge |
Couleur violet, charpenté et tonique |
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Faugères |
Rouge |
Très bouquetés |
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Le service: Les rouges, selon les caractéristiques des vins ils seront proposés frais ou à température ambiante (16°c) |
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Fitou |
Rouge |
Lourd, boisé |
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Collioure |
Rouge |
Élevé en fût 9 mois minimum |
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Clairette du Languedoc |
Blanc |
Méthode traditionnelle |
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Picpoul de Pinet |
Blanc |
Léger, agréable et sec |
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Blanquette méthode ancestrale |
Blanc |
Seconde fermentation spontanée en bouteille |
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Corbières |
Blanc et rouge |
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Minervois |
Blanc et rouge |
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