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PROVENCE |
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Dicton : Fiancée à la bouillabaisse qui grise la rascasse et font taire Marius pour qu'Olive puisse raconter l'histoire de quelques noyaux. |
Situation géographique : Le vignoble s'étend sur 3 départements, les Bouches du Rhône, le Var et les Alpes Maritimes. Marseille et Nice sont les deux villes les plus importantes. |
Historique : 600 ans avant J.C les Grecs ont planté de la vigne, les romains ont amélioré la production. |
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Accord mets et vins : Les rosés apportent le soleil dans les verres et s'accordent avec toutes les grillades et salades ainsi que la cuisine asiatique. Les rouges et la viande de boeuf, mais aussi pour les plus corsés (Bandol) avec du gibier. Les blancs et la Méditerranée mariage durable! |
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Climat : Méditerranéen, chaud et sec l'été et doux l'hiver. Risque de fortes précipitations. |
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Cépages : |
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Blancs : Clairette, Rolle, Ugni blanc, Sémillon |
Rouges : Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Tibouren, Carignan, |
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Production : La consommation de rosé représente 75% de la production. Mais la Provence réalise de magnifique vins rouges et blancs. |
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Les produits marqueurs: la bouillabaisse, Bar flambé à l'anis, pissaladière, agneau de Sisteron, Banon de Provence. |
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Autres produits : Le pastis de Marseille, les anisés, le Rinquinquin à base de vin blanc et de pêches! |
Les prix : On trouve des vins de 3 € à 17 € à l'achat. Il faut être vigilant à l'achat mais c 'est une région qui peut apporter de bonnes surprises. |
Les appellations : |
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Appellations |
Couleurs |
Particularités |
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Côtes de Provence |
Rosé 60 % et blanc |
La plus importante en volume |
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Bandol |
Rouge principalement |
Circuit du Castellet. |
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Cassis |
Blanc et rouge |
Les calanques de Cassis |
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Bellet |
Blanc et rouge |
Autour de Nice |
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Palette |
Idem |
Château Simone |
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Coteaux de Provence |
Rouge principalement |
Agneau de Sisteron |
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Baux de Provence |
Idem |
Idem |
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Coteaux de Varois |
Blanc et rouge |
Nouvelle AOC |
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Coteaux de Pierrevert |
Idem |
AOC en 1993 |
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