La Savoie

Situation géographique

4 départements en AOC Vin de Savoie : Savoie 1600 ha, Haute-Savoie 190 ha, Isère 130 ha, Ain 95 ha

Le climat, le relief

RELIEF

Avec une altitude moyenne de 1 500 m, 36 sommets de plus de 3 500 m et 107 de plus de 3 000 m, la Savoie s’identifie comme un département de haute montagne dans lequel on a peu de chances de découvrir des vignobles.

Le climat

la Savoie présente un climat étonnement tempéré, sa dominante continentale étant modulée par de fortes influences océaniques.

Les cépages

Les cépages locaux :
en rouge : Mondeuse

en blanc : Altesse, Jacquère, Molette, Mondeuse Blanche, chasselas
Les cépages importés
en rouge : Pinot noir, Poulsard, Gamay et Pinot gris
en blanc : Chardonnay et Aligoté
en mousseux : Chardonnay et Pinot; Gamay et Poulsard.

chasselas

Les appellations

A.O.C. Seyssel :
L'appellation qui date de 1942 concerne des vins blancs tranquilles (A.O.C. Seyssel) ou effervescents (A.O.C. Seyssel mousseux). Ils sont réalisés avec les cépages altesse (ou roussette) et molette (20 % maximum).
A.O.C. Crépy :
L'appellation qui date de 1948 produit des vins blancs obtenus à partir du cépage chasselas vert ou roux.
A.O.C. Roussette de Savoie :
Cette appellation qui date de 1973 produit uniquement des vin blanc issu de cépage roussette (ou altesse). Quatre zones et 4crus distincts: Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.

A.O.C. vins de Savoie :
Cette appellation qui date de 1973, s'étend sur 59 communes, dont 17 se distinguent par des noms de crus :

Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Charpignat, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Sainte-Marie-d'Alloix, Saint-Jeoire-Prieuré et Saint-Jean-de-la-Porte.

Accords mets et vins

Tome de Savoie

Vins Mets conseillés

Vins blancs à base de Jacquère (Apremont,
Abîmes...)Asperges, sauce beurre blanc, crustacés, poissons de rivière, pâtés, saucissons, fondues, gratins, raclette, pommes de terre au reblochon fondu...

Vins blancs à base de cépage Altesse (Roussette...)Brochet, gratins d´écrevisses ou de langoustines...MondeuseQueue de boeuf, poule au pot, saucissons, fromages, pigeonneaux farcis, perdreaux, cailles...

Caractère du vin

La Mondeuse donne un vin rouge solide, tannique, apte au vieillissement, et étonnamment fruité.

En rouge le Pinot donne des vins légers et fruités.

le Gamay offre des vins très chaleureux, fruités (arômes de fruits frais) et assez bien colorés .

les vins blancs de Savoies sont:

frais, vifs et nerveux, parfois liquoreux en ChardonnaySecs, d’une robe jaune doré aux reflets verts, un nez frais, tout en finesse, avec des arômes de fleurs blanches. Légèrement perlant, rond et gras en Aligoté on trouve parfois des arômes de pêche, d’ananas ou d’abricot.

Liens

mailto:facim@savoie-patrimoine.comhttp://www.supphoto.net/galerie/photos/savoie/index.php

La Savoie

2004-09-21T10:50:08