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Pinot noir
Cultivé par les Gaulois avant la domination romaine, le Pinot noir a toujours été chez lui en Bourgogne.
Il a émigré depuis en Alsace, en Allemagne, et même dans les terroirs les plus froids de l’Espagne ou de l’Oregon américain.
En Bourgogne, où les expositions climatiques sont idéales, le Pinot noir a des résultats spectaculaires en complexité, équilibre et richesse aromatique.
Il est d’ailleurs le seul cépage des Bourgognes rouges, déclinant une diversité d’expressions étonnantes.
Avec 25000 hectares sur les 60000 plantés à travers le monde,
la France est le plus grand pays producteur de Pinot noir.
Si l’intensité de sa couleur n’est pas sa meilleure caractéristique, c’est sa persistance et sa finesse aromatique qui en font un cépage très recherché. Petits fruits rouges et cerise, kirsch, cuir, sous bois, gibier, le Pinot noir est sans conteste une valeur sûre. Avec des tannins fins, soyeux, et surtout fondus, ce cépage offre un plaisir en dégustation, et peut aussi vieillir.