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Aligoté
Cépage pour vin blanc avec un haut niveau d'acidité. La variété Aligoté est principalement plantée dans la Bourgogne française. Ici, il y a quelques centaines d’années, elle était même plus importante que le Chardonnay. Aujourd'hui, l'Aligoté a perdu cette place, en faveur du Chardonnay. Les vins ont des acides frais et peuvent avoir un caractère rond et fruité.
Il entre dans la préparation des kirs à la mûre ou au cassis.
Il se montre vif dans les Hautes Côtes de Beaune, ou plus nuancé vers Saint Bris, avec des notes de fleurs de sureau, presque comme un Sauvignon blanc.
Où trouve-t-on ce cépage?
Bourgogne