I – CLASSIFICATION
1. les volailles à chair blanche :
poussins, coquelets, poulets, poulardes, jeunes coqs (à rôtir), chapons, poules,
coqs (à ragoûts), dindonneaux et dindes
2. les volailles à chair brune
canards (Nantais, Rouennais, Barbarie et mulard), oies, pintades, pigeons et
cailles d’élevage
*le lapin domestique est classé dans les volaille
la Bretagne, pays de Loire, la Sarthe, la Mayenne, la Gascogne, les Landes, l’Auvergne, le Centre et la Bresse
La durée minimale d’élevage varie selon les catégories suivantes :
· 6 à 8 semaines pour les poulets de claustration
· 81 jours pour les poulets labellisés
· 110 jours pour les poulets A.O.C
· 84 jours pour les canards de Barbarie labellisés
· 94 jours pour les pintades labellisées
· 140 jours pour les dindes fermières de Noël labellisées
L’estampillage des carcasses et abattis de volaille est effectué dans les centres d’abattage, satisfaisant aux normes sanitaires en vigueur, par les exploitants d’abattoirs sous le contrôle des services vétérinaires
Exemple d’une estampille adhésive communautaire d’un abattoir agréé
Pays producteur
Département classe de qualité
N° d’abattoir sigle européen
Exemple d’estampille adhésive nationale
département classe de qualité
N° d’abattoir