FICHE PEDAGOGIQUE BEP
DATE : 14/12/00 SEQUENCE : 5
CLASSE : B2E GROUPE :
ABSENT :
TELECHARGER SEQUENCE PRECEDENTE : LES FROMAGES / ACCORDS METS ET VINS
THEME : LOCAUX ET DEPENDANCES |
INTITULE DU REFERENTIEL : LES LOCAUX, LE MOBILIER ET LE MATERIEL Les locaux et leurs dépendances |
PREREQUIS : EXPERIENCE DES PFE |
PRE-ACQUIS : LES DIFFERENTES FORMULES DE RESTAURATION CONNAISSANCE DE CAP |
OBJECTIFS INTERMEDIAIRES : ETRE CAPABLE DE DETERMINER LA SURFACE IMPARTIE À CHAQUE SECTEUR ETRE CAPABLE DE DIFFERENCIER LES DIFFERENTS FLUX ETRE CAPABLE DE CHOISIR L’IMPLANTATION DE CHAQUE LOCAL DE FACON LOGIQUE |
OBJECTIF FINAL : ETRE CAPABLE DE REPRESENTER L’INFRASTRUCTURE D’UN RESTAURANT SOUS FORME DE SCHEMA ET D’EN IDENTIFIER LES DIFFERENTS CIRCUITS |
MOTS CLES : FLUX IMPLANTATION |
PROBLEMES RENCONTRES : |
SEQUENCE SUIVANTE : LES BRSA / LES BOISSONS CHAUDES / LES GROUPES ET
LES LICENCES
TEMPS |
ETAPES |
ACTIVITES PROFESSEUR |
ACTIVITES ELEVES |
OBJECTIFS INTERMEDIAIRES |
SUPPORTS ET DOCUMENTS |
15’ 10’(25) 10’(35) 10’(45) 10’(55) |
Recherche des différentes connaissances sur les locaux et dépendances Recherche des différents flux dans ces locaux Evaluation formative Implantation de chaque local de façon logique Evaluation formative |
Méthode inductive Méthode inductive Méthode interrogative Méthode interrogative Méthode inductive |
Exercice (faire schéma des entreprises connues) Exercice (compléter schéma par les flux) Remplir la feuille de cours Remplir la feuille de cours Critique du lycée |
Déterminer la surface impartie à chaque secteur Différencier les différents flux Choisir l’implantation de chaque local de façon logique |
Tableau Tableau Photocopie Photocopie |