TELECHARGER FICHE D’INTENTIONS PEDAGOGIQUES
Date : 05-12-2000 |
THEME DU MODULE : LES PRODUITS ET LES BOISSONS FRANÇAIS ET EUROPEENS |
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Classe : 1ére BAC PRO |
TITRE DU COURS : ACCORD DES METS ET DES VINS
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OBJECTIFS GENERAUX è être capable de faire l’ accord des mets et des vins è être capable d’utiliser le vocabulaire adapté à la vente OBJECTIFS OPERATIONNELS C connaissance des denrées et des boissons C répondre aux exigences de la clientèle C effectuer le service des mets et des boissons
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EVALUATION Contrôle formatif sur les crus des vins :ü Situation des vignobles ü Cépages et couleurs Exercice Compléter au tableau le transparent sur les crus des vins Compléter au tableau le transparent sur l’accord des mets et des vins |
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PREREQUIS & PREACQUIS Professionnels : 1ére année et terminale BEP § PFE en cours de formation 1ére année BAC PRO : PFE en début d’année Inter-disciplinaire : Sciences Appliquées : l’analyse sensorielle |
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SUPPORTSPolycopiés : document sur l’accord des mets et des vins Transparents : carte des crus des vins à trous
Tableau sur l’accord des mets et des vins |
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Heure (min.) |
Plan, étapes du cours |
Techniques pédagogiques |
Activité et compétences attendues de l'élève |
Supports et outils |
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1’ |
Appel |
Oral |
O |
Ecoute de la classe |
Cahier d’appel Cahier de texte |
10’ |
Contrôle sur les crus des vins Annonce du cours |
Interrogative |
— |
Travail en classe entière Participation des élèves |
Transparent sur les crus des vins |
30’ |
Lancement de l’exercice sur l’accord des mets et des vins |
Formative |
O - — |
Ecoute de la classe et prise de note Participation des élèves |
Polycopié à compléter Transparent sur l’accord des mets et des vins |
5’ |
Evaluation formative Synthèse de l’exercice |
Demander aux élèves de récapituler les accords mets et vins |
— |
Récapitulatif du cours effectué par les élèves |
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3’ |
Distribution du document élève Annonce de la TA qui suit le cours |
orale |
O |
Les élèves écoutent et rangent leurs affaires |
Document élèves |
1’ |
Annonce du travail à effectuer à la maison : ü Apprendre cours sur l’accord des mets et des vins ü Proposer trois menus régionaux avec les vins accompagnants |
Le professeur note le travail effectué et à faire sur le cahier de texte de le classe |
¥ |
Les élèves inscrivent le travail à faire sur leur cahier de texte |
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