NOM DE LELEVE
PRENOM
CLASSE
DATE DE LA P.F.E DU AU
NOM DE LENTREPRISE
HOTEL RESTAURANT HOMOLOGUE ( ..ETOILES ) - NON HOMOLOGUE
INDEPENDANT
CHAINE VOLONTAIRE laquelle
CHAINE INTEGREE laquelle
GROUPE ( Etat Major ) lequel ..
ADRESSE COMPLETE .
.
TELEPHONE ..
FAX .
NOM DU DIRECTEUR .
EN CUISINE .
EN RESTAURANT .
EN HEBERGEMENT .
ETIEZ VOUS LOGE SUR PLACE : ..
SI NON QUELLE ETAIT LA DUREE DE VOTRE TRANSPORT ..
DOSSIER A RENDRE AU PLUS TARD
LE MERCREDI 25 AVRIL 2001 POUR LES 2P1
ό Attention pour cette partie tout particuliθrement vous devez effectuer vos dιmarches
Vous devez essayer de vous procurer les ιlιments suivants :
ou une photocopie.
3. Demander UNE CARTE DU RESTAURANT OU DU BAR OU DU ROOM SERVICE (des supports de vente) ou des photocopies.
4. Demander DES DOCUMENTS UTILISES DANS LES CHAMBRES
par ex : Fiche Petit dιjeuner, fiche pressing, procιdures tιlιphone, rιveil des clients, etc.)
ό SE RENSEIGNER sur
..
(Composition des menus, avec choix, sans choix, ΰ la carte, spιcialitιs culinaires / types de service /
horaires douverture / service des petits dιjeuners / banquets, repas ΰ thθme / composition de la mise en place des tables, nappes ou napperons, serviettes / combien de places assises / nombre de couverts au petit-dιjeuner, dιjeuner, dξner / montant de laddition moyenne )
EN JANVIER 2001
ET EN FEVRIER 2001
(Utiliser des documents ΰ joindre en annexe si vous avez besoin de davantage de place)
Prιciser le nombre de restaurants, bars, services, vous pouvez mκme dessiner un plan de la structure de lentreprise.
ETAGES . BAR
RECEPTION ROOM SERVICE
DIRECTION
ό Pour le secteur que vous aurez le mieux dιcouvert vous devez prιciser votre rιponse ex : 1 Chef de cuisine 1 Second 2 Chef de partie 3 apprentis etc.
1. PROVENANCE FRANCAISE %
LOCALE ( Paris et R . Paris ) %
ETRANGERE ( Quels pays ) %
2. TYPE DE CLIENTELE :
RETRAITE TOURISTES
HOMMES DAFFAIRES .
SEMINAIRES .
CUISINE RESTAURANT HEBERGEMENT
QUELLES SONT VOS HESITATIONS ? ..
LAQUELLE