Nom : 18/10/00 T.BAC.R
1°) GENERALITES :
Géographiquement, l’Espagne est située au sud-ouest de la France et à l’est du Portugal.
Le sol et le climat sont plutôt favorables au développement de la vigne. En effet, les terrains sont peu fertiles, semi-arides dans une diversité extrême de micro-climats : certains secs, d’autres humides, certains froids et d’autres très chauds.
Les appellations sont les suivantes :
· Vino de mesa : vin de table
· Vino de la Tierra : vin de pays
· Denominaçion de origen (D.O.) : vins à dénomination d’origine
· Denominaçion de origen calificada (D.O.C.) : vins à dénomination d’origine qualifié. Seul la Rioja a droit à l’appellation D.O.C.
2°) LE VIGNOBLE ACTUEL :
Le vignoble Espagnol couvre 1 710 000 hectares et produit environ 37 millions d’hectolitres par an.
Il se divise 12 régions viticoles : région Galicienne, région Cantabrique, Andalousie, Aragon, Catalogne, Castille, Murcie, Navarre, Rioja, Valance, le Douro, îles Canaries et Baléares.
Les cépages : - Blancs : Palomino, Pedro Ximenez, Xarel-lo, Treixa dura........
- Rouges : Graciano, Alicante, Tinto de Madrid, Mencia..........
Les vins les plus connus sont :
· en blanc : le Pazo, le Lacre gualda, le Airen, le Malvasia.........
· en rouge : le Noblejas, le Solera, le Sumoll, le Castillo deTiebas............
Particularités :
· Le Jerez (ou xérès) est un vin liquoreux produit au sud-ouest de l’Espagne, dans la province de Cadix.
Il est obtenu à partir de raisins arrivant à surmaturation et ressemble au vin jaune du Jura.
3°) LA GASTRONOMIE :
LES ENTREES
· Tapas : amuses bouches servis dans les bars à l’heure de l’apéritif.
· Chorizo : saucisson séché à base de porc, de bœuf, de cheval assaisonné et coloré au piment.
· Jambon Serrano
· Picadillo de tomates : salade de tomates, poivron rouge, oignon, persil et huile d’olive.
LES PLATS
· Tortilla : omelette aux pommes de terre sautées
· Paëlla Andalouse
· Zarzuela pescada : Ragoût de poissons et de fruits de mer
· Ragoût de bœuf de Tolède avec des artichauts et des pommes de terre
LES FROMAGES
· L’Idiazabal : Fromage au lait de brebis, légèrement fumé
· Le Cabrales
· Le Monchego
LES DESSERTS
· Les Churros : beignets
· Tortada : gâteau meringué à la cerise
· El Turron : gâteau à base d’œuf, de fruits confits et de pâte d’amande