LA Grande-Bretagne
11/10/00 T.BAC.R
1°) GENERALITES :
Géographiquement, la Grande-Bretagne se situe au nord de la France, de l’autre côté de la Manche.
Le climat et le sol sont peu propices à la culture de la vigne. En effet, le climat est océanique avec de fortes précipitations en toutes saisons. Le sol est lui trop fertile pour permettre le développement d’une vigne capable de produire des vins de grande qualité.
Les appellations sont : * English Wine
· English Table Wine
Elles indiquent le ou les cépages, le producteur, et le millésime.
Au niveau de la CEE, ces appellations correspondent à des vins de pays.
2°) LE VIGNOBLE ACTUEL :
La superficie du vignoble est minime avec 550 hectares et une production de 15 000 hectolitres.
La production est relativement expérimentale, cela s’explique par un climat peu favorable. Pour certains vins blancs, les résultats sont surprenants. Les vins rouges ne sont produits que lors des bonnes années.
Les rosés et les mousseux sont élaborés en petite quantité.
Les cépages * Blancs : Müller-Thurgau, Riesling, Sylvaner, Seyval-blanc, Huxelrube, Ortega blanc.
* Rouge : Pinot noir.
On distingue 3 vignobles :
· Le Denbies dans le Surrey.
· Le Lamberhurst dans le Kent.
· Le Biddenden dans le Kent.
Les vins sont commercialisés sous le nom du cépage.
3°) LA GASTRONOMIE :
LES ENTREES
· Welsh Rarebit : Tranches de pain de mie avec du fromage de Chester, de la bière et de la sauce anglaise.
· Œufs au bacon
· Pudding du Yorkshire : Sorte de grosse crêpe cuite au four assaisonnée de noix de muscade et fines herbes.
· Tomato Soup : Soupe à la tomate composée d’oignons, d’ail, de persil, de sucre et de bacon.
LES PLATS
· Chicken Pie : Tourte au poulet composée de champignons, d’échalottes, d’œufs et de persil.
· Gigot d’agneau à la sauce menthe.
· Goosnargh Duck : Canard fermier produit dans le Lancashire.
· Curry de mouton
· Haddock poché
LES FROMAGES
· Le Stilton : Fromage au lait de vache à pâte persillée.
· Le Montgomery’s : Fromage cylindrique au lait de vache, pâte pressée.non cuite.
· Le Cheddar : Ressemble au Montgomery’s.
· Le Tymsboro : Fromage cendré au lait de brebis, en forme de pyramide.
LES DESSERTS
· Lemon Tart : Tarte au citron et à la menthe.
· Christmas Pudding : Pudding à base de fruits, de raisins secs et de Brandy.
· Mince Pies : Petites tartelettes à base de raisins secs, pommes, cassis, amandes et noix de muscade.
· Muffins : Petits gâteaux secs.
· Apple Crumble : Gratin de pommes composé d’œufs, de farine, de sucre, de lait, de raisins secs et de cannelle.