LE Luxembourg

TELECHARGER                                                               

                                                                                                          18/10/00  T.BAC.R

1°) GENERALITES :                                                                                 Nom :

               Géographiquement, le Luxembourg est situé au nord-est de la France, entre la Belgique au nord-ouest et l’Allemagne à l’est.

Le vignoble est localisé sur les rives de la Moselle.

               Le  climat et le sol ne sont pas des plus favorables à la culture de la vigne. Le climat est de type septentrionale, c’est à dire plutôt sec avec des hivers froids mais sans excès, et des étés chauds suivi d’une belle arrière saison. Le sol est relativement rocheux et souvent trop fertile.

               Les appellations correspondent à une marque nationale (équivalent de l’AOC en France). Les vins sont notés par un jury, sur 20 points. Cette notation donne lieu à 4 catégories :

·     Grands premiers crus : de 18 à 20 points.

·     Premiers crus : de 16 à 18 points.

·     Vins classés : de 14 à 16 points.

·     Marque nationale seule : moins de 14.

2°) LE VIGNOBLE ACTUEL :

               Le vignoble Luxembourgeois produit essentiellement des vins blancs. Ils sont généralement frais, fruités et légers. Il y a également une importante production de vins effervescents.

Les quelques vins rouges et rosés sont légers.

               Les cépages : * Blancs : Rivaner, Elbling, Riesling, Pinot blanc, Pinot gris.......

·      Rouges : Pinot noir.

               Les vins les plus connus portent le nom du cépage.

3°) LA GASTRONOMIE :

LES ENTREES

·      Soupe à l’oseille

·      La Bouneschlupp : Soupe aux haricots verts, poireaux, céleri, oignons et persil.

·      Omelette aux harengs saurs

·      Croquettes de pommes de terre

·      Salade de harengs

LES PLATS

·      Truite au bleu : Truite cuite dans un court-bouillon composé de vin blanc, carottes, oignons, thym, laurier, persil.

·      Collier de porc fumé aux fèves : Collier cuit en ragoût servi avec des fèves cuites à l’étuvée et des pommes de terre aux lardons.

·      Tirtech : Plat typique composé de viande de porc, de purée et de choucroute ; le tout cuit au four.

·      Gebootschter : Pommes de terre cuites dans un plat en fonte recouvertes de lardons fumants et arrosées de café chaud.

·      Feldhenger : Perdrix flambée au cognac servie avec une embeurrée de choux aux airelles.

LES FROMAGES

·      Le Kachkeis : Fromage crémeux au lait de vache

·      Le Weisse Keis : Fromage blanc ajouté de crème fraîche, sel et poivre.

LES DESSERTS

·      Tarte aux quetsches

·      Gâteau au Kirsch

·      Pensées brouillées : Beignets typiques saupoudrés de sucre glace.

·      Tarte de Même : Gâteau composé de pommes, raisins secs, cannelle et amandes effilées.

·      Gâteau de Kermesse : Sorte de brioche cuite dans un moule en couronne.