Les fonctions de la caisse sont souvent remplies par les réceptionnistes.
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1-1 Le change : le change consiste à échanger des billets étrangers en francs français
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Pays |
Nom de la monnaie |
Valeur approximative en francs |
Abréviation |
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Etats unis |
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Suisse |
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Grande Bretagne |
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Japon |
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Allemagne* |
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Italie* |
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Espagne* |
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Pays Bas* |
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Belgique* |
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CEE* |
*A partir du 1er janvier 2002, les pays de la communauté européenne hors grande Bretagne changeront leur monnaie pour l’Euro
1-2 L’encaissement des factures
A son départ, le client passe à la caisse pour payer sa facture. Il peut payer de différentes façons
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Moyens de payement |
Que doit faire le caissier ? |
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Espèces |
Il vérifie : le montant d’espèces donné - que les billets soient vrais - Il rend la monnaie |
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Devises étrangères/ Euros |
- Il calcule le montant de la facture en devises - il vérifie le montant des devises - il rend le solde de l’argent en francs |
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Il vérifie : que le montant en chiffre = montant en lettre = le montant de la facture -que le chèque est bien signé - Il reporte le N° de carte d’identité du client au dos du chèque |
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Carte de crédit : Visa –Master card
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- Il produit le ticket de vente (TPE ou manuel) Il vérifie : la date de validité de la carte - que la signature du client sur le ticket = la signature sur la carte - éventuellement, il demande un N° d’accord de paiement |
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Carte accréditive : Diners Américan express
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- il produit le ticket de vente (TPE ou manuel) Il vérifie :la date de validité de la carte - que la signature du client sur le ticket = la signature sur la carte - éventuellement, il demande un N° d’accord de paiement |
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Chèque de voyage Traveller check |
- Le client signe les chèques devant le caissier - le caissier vérifie que les chèques sont contre signés - le caissier rend la monnaie sur un TC |
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Eurochèque |
Il vérifie : que le montant en chiffre correspond au montant en lettre et à la facture - que le numéro de la carte est écrit sur le chèque - que le montant ne dépasse pas Frs 1400.- (garantie) |
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Voucher |
Il vérifie : -les dates de séjour et la prestation (chambre, nombre personnes, repas) - qu’il s’agit d’un voucher et pas d’une réservation - le cachet de l’agence - Il fait payer la facture d’extras (bar, téléphone, boissons..) |
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Débiteurs |
Il vérifie : que l’on a la une prise en charge de la société et que les références sont complètes (adresse, service payeur) - que les dates et la prestation correspondent - Il fait payer la note d’ extras. |
1-3 Les coffres
Dans les hôtels qui ne disposent pas de coffres forts dans les chambres, ceux ci sont à la disposition des clients à proximité de la caisse. Ils peuvent contenir beaucoup de valeurs et leur gestion est très rigoureuse.
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HÔTEL DES NEIGES –COURCHEVEL |
N° de coffre : |
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Nom client |
N°CH |
Signature Témoin : |
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Date |
Heure |
Signature client |
Signature caissier |
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Coffre rendu le : |
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En fin de journée le caissier fait le compte de ses encaissements et les remet dans une enveloppe aux services comptables.
Chaque caissier reçoit, en début de service, un fond de caisse qui lui permet de rendre la monnaie au client qui paye en espèce. Après avoir remis les encaissements, il vérifie que son fond de caisse est le même que au début.
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N°CH |
Client |
Montant total |
Francs |
Euros |
Chèque |
Cartes de crédit |
Chèque voyage |
débiteurs |
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Total |
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Remise de caisse |
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Nom du caissier : |
Date : |
Horaire : |
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Espèces |
Montant |
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Les billets : |
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Billets de 500Frs |
X 500 |
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Billets de 20Frs |
X 20 |
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Les pièces : |
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Pièces de 20Frs |
X 20 |
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Pièces de 0,05Frs |
X 0,05 |
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Total espèces |
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Total chèques bancaires |
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Total cartes de crédit |
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Total chèques de voyages |
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Total débiteurs |
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Total général de la remise |
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Le caissier joint à sa caisse le récapitulatif des opérations de change qu’il à éffectué.
Selon l’organisation des hôtels, ils peuvent aussi préparer les bordereaux de chèques, les récapitulatifs de cartes de crédit.
FICHE PEDAGOGIQUE |
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THEME : LA FONCTION CAISSE |
Classe : 2 CAPH |
Date : 26/03/01 |
Durée : 2 x 55MN |
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Cours précédent : La conciergerie |
Pré requis : |
Cours suivant: La main courante |
Intitulé du référentiel : |
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OBJECTIF FINAL : L’élève devra être capable deDéterminer les fonctions liées à la caisse en définissant les procédures à suivre pour remplir ces fonctions |
Evaluation : |
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OBJECTIFS INTERMEDIAIRES : - Enumérer les fonctions de la caisse - Identifier et énumérer les symboles des devises - Différencier les moyens de règlement en usage dans l’hôtellerie internationale - Distinguer la notion de coffre général et de coffre individuel - Etablir un bordereau de récapitulation de recettes |
Evaluations : |
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CRITIQUE DU COURS : |
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DEROULEMENT DE SEANCE |
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Durée |
Etape |
Activité professeur |
Activité élèves |
Moyens/outils |
Mots clé |
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3mn |
Appel |
Contrôle des présences |
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5mn |
Intérêt du cours |
Fonction de la réception Importance de facturation |
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10mn |
Visionnage vidéo |
Déterminer les fonctions caisse |
Vidéo |
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5mn |
Exercice élèves |
Explication exercice |
Retrouver dans journal les monnaies étrangères |
Exercice élèves journal |
Devises - euros |
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5MN |
Les moyens de paiement |
Questionnement pré acquis |
Carte bleue chèques espèces |
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10MN |
Les contrôles paiement |
explications |
Recherche et écoute |
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10MN |
Exercice élèves |
Remplir un chèque – effectuer les contrôles |
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5MN |
Les coffres |
Explication fiche de coffre |
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5MN |
Synthèse |
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2ème SEANCE :
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2MN |
Récupération des documents TP |
Remise des enveloppes de caisse |
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5MN |
Documents de récapitulation de recettes |
Explication du document |
Encaissements reçus fait au cours du TP |
Fond de caisse |
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10MN |
Remplir la feuille de caisse |
Feuille de caisse |
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5MN |
Correction |
Correction au tableau |
Rétroprojecteur |
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5MN |
Récapitulatif de chèques |
Explication du document |
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5MN |
Vérification du travail individuel |
Remplir le récapitulatif de chèque |
Chèques reçus au cours du TP |
Bordereau |
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5MN |
Récapitulatif de carte de crédit |
Explication du document |
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5MN |
Vérification travail individuel |
Remplir le document récapitulatif |
Visa American express |
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3MN |
Synthèse |
Remplir le document élève |
