LA GOUVERNANTE

I - LA FONCTION

La gouvernante est la personne responsable dans un hôtel de l’ENTRETIEN et la mise en état des chambres, locaux communs, la lingerie. Dans les grands établissements elle est secondée par les gouvernantes d’étages à qui elle délègue une partie de ses responsabilités.

II - LES DIFFERENTES TÂCHES :

III – LES OUTILS

1. La fiche d’occupation des chambres : (voir cours sur la femme de chambre)

Remise le matin à chaque femme de chambre avec passes et bips

Elle sera récupérée en fin de service, vérifiée, puis communiquée à la réception

2. La fiche de contrôle des chambres : (Voir cours femme de chambre)

Elle sert d’outil de contrôle des chambres. Une fiche est remplie pour chaque chambre.

3. Les réquisitions VIP :

Faîte par la réception. Elle permet de savoir quel client important est en arrivée et quelle attention lui sera préparée (corbeille de fruits, Champagne, chaussons)

4. Le registre d’objets oubliés

On renvoie un objet oublié par un client uniquement s’il le réclame, par souci de discrétion.

N° ordre	Date	Nom du client	N° CH	Objet perdu	Réclamé le	Rendu le

5. Bon de réparation

Le bon de réparation est partagé en 3 parties. Une souche sert de preuve de la demande. Une partie est envoyée au service technique. La 3^ème partie est signée lorsque le travail est effectué.

Demande de réparation

(reste à la gouvernante)

Demande de réparation

(envoyé au service)

Accusé de fin de travaux

N° de chambre :

Type de travaux :

Date signature

Service :

N° de chambre

Réparation :

Demandé par :

Date :

Service demandeur :

N° de chambre :

Réparation :

Faite le :

Signature

6. Le linge des clients :

Les clients donnent souvent beaucoup de linge à nettoyer. Afin d’éviter les pertes ou échanges de linge la gouvernante tiendra également un registre.

N° de chambre	Linge à laver	Nettoyage à sec	Demandé pour le	Rendu le

FICHE PEDAGOGIQUE
THEME DE LA LEÇON : LA GOUVERNANTE			Classe : 2 CAPH		Date : 11-12-00			Durée : 50MN
Cours précédent : La cellule chambre	Pré requis : TP chambre à blanc	Compétences recherchées :		Capacité exploitée :			Intitulé du référentiel :
OBJECTIF FINAL : L’élève devra être capable de definir le travail de la gouvernante, l’organisation dans laquelle s’intégre sa fonction et les taches qui lui incombent en utilisant les outils appropriés						Evaluation : Contrôle du 18/12
OBJECTIFS INTERMEDIAIRES : Situer la place de la gouvernante par rapport aux autres services Définir les tâches de la gouvernante D’indiquer les procédure de contrôles du travail effectué et les suites à donner en cas d’anomalies Reconnaître les documents d’informations internes utilisés par ce service						Evaluations : -Découvrir les relations inter service -Exercice : déterminer les fiches à utiliser dans chaque situation et les remplir
CRITIQUE DU COURS :

DEROULEMENT DE SEANCE
Durée	Etape	Activité professeur	Activité élèves	Moyens/outils	Mots clé
3MN	Accueil et Appel	Contrôle des présences
10MN	Contrôle pré-requis	Question : les tâches de la gouvernante	rappel	Tableau	Contrôle
15MN	Recherche en commun	Faire intégrer l’importance de la fonction Gouvernante	Trouver les relations inter- service	Document élève	Communication Gestion
15MN	Activité élève	Explication de l’exercice	Faire l’exercice	Travail en groupe
10MN	Evaluation formative	Correction de l’exercice	Exposé des résultats
2MN	Synthèse

FICHE PEDAGOGIQUE

THEME DE LA LEÇON : LA GOUVERNANTE

OBJECTIF FINAL : L’élève devra être capable de