1) HISTORIQUE DE L'HOTELLERIE FRANCAISE
Définition de l'hôtellerie
Terme appliqué traditionnellement à tous les établissements de quelque genre que ce soit, où les voyageurs peuvent être logés et nourris en échange d'une contribution.
L'hôtellerie est devenu de nos jours une véritable industrie, d'où les termes qui l'accompagnent souvent: industrie hôtelière ou secteur hôtelier ce fait s'explique par l'éxpension de ce domaine qui génère de nombreux emplois, de l'ampleur des bâtiments construits, mais aussi des multiples entreprises de petites ou de moyennes tailles artisanales ou familiales .
L'hôtellerie compte parmis les entreprises du secteur tertiaire au même titre que les autres entreprises de service .
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C'est une entreprise ,à but lucratif, de logement destinée à recevoir des clients pour une période temporaire plus ou moins définie. La restauration peut venir s'ajouter à cette activité |
Historique:
Sous l'antiquité et au moyen âge, accueillir sous sont toit l'étranger de passage était considéré tel un devoir sacré . c'était, disait t-on, Zeus lui même qui l'envoyait, du fait cet étranger avait le droit à tous les égards.
Ainsi les voyageurs dînaient et dormaient chez l'habitant.
Jusqu'au second empire les " relais de postes" fleurissent, ce sont en fait des sortes d'auberges, parfois des fermes qui offrent la possibilité au voyageur de se restaurer, de dormir et de soigner sa monture.
Au second empire, apparition de stations balnéaires et d'hôtels très luxueux: Deauville, le Touquet, Arcachon….
Ainsi naissent de grands établissements ( le grand hôtel de Cabourg, le Deauville…)
Après la première guerre mondiale, apparition d'hôtels moins luxueux, moins grands et de taille différente: le prince de Galle, le Georges V, le Bristol.
Entre les deux guerres: apparition des premiers congés payés qui entraînent le développement de l'hôtellerie et de la villégiature pour une classe moins riche.
Durant la seconde guerre mondiale, les occupants réquisitionnent les grands hôtels Parisiens;
Après la seconde guerre mondiale 50% des hôtels sont inutilisables.
Dés 1949 la France redevient la première nation touristique grâce au plan de reconstruction
Mené par le gouvernement.
En 1962, le France se situe au 3éme rang mondial, l'hôtellerie est en effet en perte de vitesse.
L'hôtellerie française manque de normes, le confort y est irrégulier, l'hygiène y est parfois déplorable et les prix affichés sont trop souvent élevés.
A ce phénomène de nouveaux types d'établissements hôteliers vont voire le jour:
° Les chaînes.
° Les campings ( Arrivée des caravanes).
° Les villages de vacances.
° Les gîtes ruraux.
° Les bateaux de plaisance.
En 1965, la France a toujours la forme d'un hexagone, mais sa balance touristique est sérieusement en baisse. Ce fait est du principalement par la qualité médiocre de l'accueil et de l'hygiène.
Les années 70 ont vu fleurir le développement de chaînes et de groupes internationaux .
Les années suivantes, l'hôtellerie Française poursuit sont évolution, même si la France reste un des pays les plus visité, de nombreux efforts restent à faire pour sauvegarder ou développer ce secteur d'activité.
Notons l'apparition des établissements "discount" n'offrants que le gîte sans plus de service.
Ex: Formule 1.