LE MARCHE DE L’HOTELLERIE
Vérification des pré-requis : les termes produits, besoin, client
I LE PRODUIT:
1) définition
- Qu’est ce qu’un hôtel ? : un établissement offrant la chambre, le petit déjeuner, de manière non résidentielle.
- Services annexes : restaurant, concierge, salle de sport, etc …
Explication du terme SERVICE.
2) historique
Ä Avant ce siècle, l’hôtellerie est réduite à sa plus simple expression.
Questionnement élève par rapport à leurs connaissances « télé » (les misérables, Tenardier, l’aubergiste.
But unique : héberger et nourrir les voyageurs.
Ä Début du siècle dernier :
la mode des vacances à la mer – en hiver pour une classe sociale très élevée
Lancement de stations comme Cannes, Biarritz, Dinard.
Ä Les congés payés 1936 + invention des chemins de fer + début de l’aviation
Démocratisation des vacances. Les gens voyagent pour leur plaisir. Il faut les loger
II LE CLIENT ET LE BESOIN :
Ä Qui utilise les services d’un hôtel ?
- le vacancier en villégiature
- le touriste qui visite et change d’hôtel tous les jours
- le voyageur
- les groupes de touristes
- les hommes d’affaires
- les personnes voyageant pour leur travail (VRP)
Enquête auprès des élèves
Ä Les Hôtels :
a) Les différentes catégories (1 à 4 étoiles Luxe)
b) Les hôtels de chaînes / indépendants
Ä Les maisons meublées
Ä Les résidences hôtelières
Ä Les clubs de vacances : Club Med - les « resorts »
Ä Les campings
Ä Les VVf – Villages de vacances
Ä Les gîtes ruraux, chambres d’hôtes, gîte à la ferme
Ä Les auberges de jeunesse
IV LE CLASSEMENT HÔTELIER :
CLASSEMENT |
EXEMPLES |
CONFORT |
SURFACE CHAMBRE |
PRIX |
PREFECTURE |
||||
1 ETOILE |
||||
2 ETOILES |
||||
3 ETOILES |
||||
4 ETOILES |
||||
4 ETOILES LUXE |
Doc élève et exercice
LE MARCHE DE L’HÔTELLERIE
I LE PRODUIT:
a) L’hôtellerie à pour vocation de fournir à leur clientèle, un logement et le petit déjeuner.
b) Un hôtel est souvent complété d’un service de restauration. On peut y trouver de nombreux autres services comme la conciergerie, le pressing, un service de secrétariat.
c) Le tourisme et en parallèle l’hôtellerie sont en plein essor depuis le développement des loisirs et des transports. Il s’agit d’une industrie toute récente.
CLASSEMENT |
EXEMPLES |
CONFORT Surface chambre |
Service hôtelier |
PRIX |
0 ETOILE |
||||
1 ETOILE |
||||
2 ETOILES |
||||
3 ETOILES |
||||
4 ETOILES |
||||
4 ETOILES LUXE |
III LE CLIENT ET LE BESOIN :
La clientèle d’un hôtel varie selon sa situation géographique. Elle peut être formée de
LE CLIENT |
LES BESOINS |
Le vacancier en villégiature |
Confort- loisirs – pension |
Le touriste qui visite |
Informations touristiques - |
Le groupe de touriste |
Grand nombre de chambres – restauration banquet |
L’homme d’affaires |
Confort- salle de fitness – bureau – moyens de communication - repas rapide |
Le client qui voyage pour son travail – VRP- |
Standardisation – calme – restauration rapide |
Congressiste - séminariste |
Salle de réunion – calme |
Hôtels |
Indépendants : une personne est propriétaire ou locataire de son hôtel |
De chaîne : groupement d’hôtels sous le même non, appartenant ou non au même groupe |
|
Résidences hôtelières |
Les chambres sont équipées de coin repas |
Clubs de vacances |
On y trouve tous les loisirs désirés. |
Campings |
Logement en tente ou en caravane. Hôtellerie de plein air |
Villages de vacances |
Tourisme familial à caractère social |
Gîtes ruraux – Chambres d’hôtes |
Lieu d’accueil organisé chez des particuliers ou dans des fermes. En général à la campagne |
Auberges de jeunesse |
Lieu d’hébergement pour adolescents |
EXEMPLES |
CLASSEMENT |
CONFORT CHAMBRE |
SERVICE HOTEL |
PRIX |
GROUPE/ CHAÎNE |