LE PRODUIT : HÔTEL

Vérification des pré-requis : les termes produits, besoin, client

I LE PRODUIT:

1) définition

- Qu’est ce qu’un hôtel ? : un établissement offrant la chambre, le petit déjeuner, de manière non résidentielle.

- Services annexes : restaurant, concierge, salle de sport, etc …

Explication du terme SERVICE.

2) historique

Ä Avant ce siècle, l’hôtellerie est réduite à sa plus simple expression.

Questionnement élève par rapport à leurs connaissances « télé » (les misérables, Tenardier, l’aubergiste.

But unique : héberger et nourrir les voyageurs. Changer de chevaux.

Ä Début du siècle dernier :

la mode des vacances à la mer – en hiver pour une classe sociale très élevée

Lancement de stations comme Cannes, Biarritz, Dinard.

Ä Les congés payés 1936 + invention des chemins de fer + début de l’aviation

Démocratisation des vacances. Les gens voyagent pour leur plaisir. Il faut les loger

II LE CLIENT ET LE BESOIN :

Ä Qui utilise les services d’un hôtel ?

- le vacancier en villégiature

- le touriste qui visite et change d’hôtel tous les jours

- le voyageur

- les groupes de touristes

- les hommes d’affaires

- les personnes voyageant pour leur travail (VRP)

III LA CONCURRENCE :

Enquête auprès des élèves

Ä Les Hôtels :

a) Les différentes catégories (1 à 4 étoiles Luxe)

b) Les hôtels de chaînes / indépendants

Ä Les maisons meublées

Ä Les résidences hôtelières

Ä Les clubs de vacances : Club Med - les « resorts »

Ä Les campings

Ä Les VVf – Villages de vacances

Ä Les gîtes ruraux, chambres d’hôtes, gîte à la ferme

Ä Les auberges de jeunesse

IV LE CLASSEMENT HÔTELIER :

FICHE PEDAGOGIQUE
THEME DE LA LEÇON : LE MARCHE DE L’HOTELLERIE			Classe : CAPH		Date : 09/10/2000			Durée : 2 X 50MN
Cours précédent : Les notions de marché	Pré requis :	Compétences recherchées : Citer des termes de mécanismes fondamentaux		Capacité exploitée : Exprimer des connaissances			Intitulé du référentiel :
OBJECTIF FINAL : L’élève devra être capable de définir la place de l’hôtellerie dans l’économie						Evaluation : sommative Contrôle du 16/10/00
OBJECTIFS INTERMEDIAIRES : - Décrire la situation de l’hôtellerie dans l’environnement national et international et son évolution - Différencier les types de clientèle - Enumérer leurs besoins - Identifier les classification - Définir la structure de l’entreprise hôtelière selon son type et sa taille						Evaluations : formative
CRITIQUE DU COURS :

DEROULEMENT DE SEANCE
Durée	Etape	Activité professeur	Activité élèves	Moyens/outils	Mots clé
5mn	Vérification des présences	Appel		Cahier de texte
10mn	Compte rendu du travail demandé	Questionnement	Présentation orale de leurs recherches	Brochures d’hôtel Guides	Catégorie
15mn	Les catégories d’hôtels	Reformulation des recherches	Remplir le document	Document élève	Confort
15mn	L’hôtellerie dans l’environnement	Questionnement	Répondre		Le produit
20mn	Le client et ses besoins	Diriger les recherches	Remplir le document	Document élève	client - besoin
20mn	Les différents types d’hébergement	Questionnement	Répondre
5mn	synthèse

FICHE PEDAGOGIQUE