6) ORGANISATION INTERNE DU PERSONNEL

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1)    ORGANIGRAMME :

Il s'agit d'un graphique représentant la structure hiérarchique de l'ensemble du personnel d'une entreprise .

Ce graphisme met en évidence les relations entre les différents services .

Plus l'établissement est important plus l'organigramme comportera de cases, en effet dans une petite structure, un même employer occupera plusieurs fonctions .

Ex.: Une réceptionniste peut devoir assurer le service des petits déjeuner, l'accueil et l'entretient des chambres .

1)    DEFINITION DES POSTES DU PERSONNEL D'HEBERGEMENT :

-        Le directeur d'exploitation :

Il gère et dirige l'établissement suivant les directives du propriétaire ou de la direction générale .

-        le directeur d'hébergement :

Il est le responsable au sein de l'hôtel, de la vente des chambres et de la gestion du service hébergement .

-        Le directeur :

Il représente la direction de l'ensemble de l'hôtel pendant la nuit .

-        Le chef de réception :

Il dirige et organise le service de la réception et supervise l'accueil des clients . Il s'occupe des relations tant avec les clients qu'avec le personnel . il a également des tâches administratives, commerciales et sociales a assurer .

-        Le réceptionniste ou réceptionnaire :

Il accueille les clients, leur propose, leur conseil et leur vend les chambres ainsi que les différents services proposés par l'hôtel .

-        Le night oditor :

C'est le réceptionniste de nuit .  Il accueille les clients qui arrivent pendant la nuit .

Il réalise les statistique de la journée et enregistre les réveils des clients ( ce service est de plus en plus informatisé) .

-        Le standardiste :

Il gère les appels téléphoniques, télex et télécopies ou internet .

Il gère aussi la facturation à imputer au client pour ses appels vers l'extérieur .

Ce rôle peut aussi être tenu par la réception .

-        Le concierge :

Il dirige les services concernant les informations à la clientèle; le courier, les clés, les bagages et le hall .

-        Le bagagiste, le chasseur, le voiturier ou le portier :

Ils contribuent à l'accueil de la clientèle de l'hôtel et se tiennent à sa disposition pour lui rendre des services durant son séjour .

-        La gouvernante :

Elle est responsable de la propreté, de l'ordre et de l'apparence générale de l'hôtel et de ses dépendances . Elle dirige les femmes de chambre et les valets ainsi que les équipiers .

-        La femme de chambre :

Elle effectue la préparation des chambres en vue de leur location : nettoyage .

-        Le valet de chambre :

Il réapprvisionne les femmes de chambre en linge propre et les débarasse du sale, en régle générale leur rôle et de soulager les femmes de chambre de certains travaux pénibles .

-        La lingére :

Elle effectue et contrôle l'entretien du linge de l'ensemble de l'établissement (hôtel et restaurant) ; son rôle est aussi de gérer le s besoins en linge, de le distribuer et parfois de le réceptionner quand celui ci est nettoyé à l'extérieur .