Il existe 2 types d’hôtels. Ceux qui offrent uniquement la chambre et le petit déjeuner s’appellent DES HÔTELS « BUREAUX ».
Ceux qui en plus proposent un service de restauration s’appellent des « HÔTELS-RESTAURANTS ».
Selon la taille et la catégorie de l’établissement (étoiles), le client s’attendra à un service plus ou moins complet et l’organisation de l’hôtel sera divisée en secteurs plus ou moins nombreux.
I ORGANISATION D’UN HÔTEL 2 OU 3 ETOILES DE CAPACTE MOYENNE (jusqu’à 100 chambres)
II ORGANISATION D’UN HÔTEL DE CAPACITE IMPORTANTE (plus de 100 chambres) OU DE CATEGORIE SUPERIEURE (4 étoiles)