TELECHARGER2CCB CRU DES VINS LP PAUL VALERY

Qu'est-ce qu'un cépage

Un
cépage est une variété de vigne, qui produit soit :


Afin d'obtenir des cépages identiques à eux-mêmes, la seule voie de reproduction est la multiplication végétative :
greffage.

Les variétés américaines, très résistantes au phylloxéra, sont utilisées comme porte-greffe et les variétés européennes comme greffon. Cette technique a permis d'associer la qualité des cépages français et la résistance des vignes américaines au parasite.


Il existe plus de 6000 cépages à travers le monde, dont les raisins diffèrent par :
- leur goût : certains sont plus ou moins acides, plus ou moins sucrés, et développent diverses saveurs ;
- leur couleur : la pellicule peut être blanche ou colorée ;
- leur grosseur : en général, les baies de raisins de table sont plus grosses et plus charnues que les baies de raisins de cuve, destinées à l'élaboration du vin.

Parmi les vignes en production en France, on dénombre une cinquantaine de cépages principaux.

S’il ne fallait retenir que cela :


Qu'est-ce qu'un cépage

Un
cépage est une variété de vigne, qui produit soit :


Afin d'obtenir des cépages identiques à eux-mêmes, la seule voie de reproduction est la multiplication végétative :
greffage.

Les variétés américaines, très résistantes au phylloxéra, sont utilisées comme porte-greffe et les variétés européennes comme greffon. Cette technique a permis d'associer la qualité des cépages français et la résistance des vignes américaines au parasite.


Il existe plus de 6000 cépages à travers le monde, dont les raisins diffèrent par :
- leur goût : certains sont plus ou moins acides, plus ou moins sucrés, et développent diverses saveurs ;
- leur couleur : la pellicule peut être blanche ou colorée ;
- leur grosseur : en général, les baies de raisins de table sont plus grosses et plus charnues que les baies de raisins de cuve, destinées à l'élaboration du vin.

Parmi les vignes en production en France, on dénombre une cinquantaine de cépages principaux.

S’il ne fallait retenir que cela :


COURS N°2