LES DIFFERENTES ETAPES D’UN SERVICE AU RESTAURANT
1) Le client a t-il réservé ?
2) Saluer le client
3) Avertir les autres services concernés
4) Suggérer l’apéritif
5) Apporter le pain
6) Proposer différentes eaux (évian, badoit…)
7) Annoncer le menu
8) Prendre la commande
9) Servir les apéritifs
10) Suggérer les vins
11) Mise en place des couverts
12) Mise en place du guéridon
13) Débarrassage des apéritifs
14) Service de l’entrée en passant par la droite du client
15) Débarrassage de l’entrée
16) Mise en place des couverts
17) Service du plat
18) Présenter le plat dans le cadre d’un service à la russe
19) Débarrassage du plat
20) Faire les miettes
21) Enlever le ménage
22) Annonce du dessert
23) Mise en place des couverts
24) Service du dessert
25) Débarrasser le dessert
26) Mettre les assiettes d’attente
27) Proposer les cafés
28) Débarrasser les verres à vin
29) Digestifs ?
30) Donner l’addition
31) Saluer le client