FICHE D’INTENTIONS  PEDAGOGIQUES

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Date : 23/11/00 semaine 10

THEME DU COURS: la distribution au restaurant

 

Classe : 2PH4

TITRE DU COURS : les règles à respecter pour l’application des différents services.

 

OBJECTIFS GENERAUX

èêtre capable de distinguer et pratiquer les différents services.

OBJECTIFS OPERATIONNELS

C être capable de définir et de pratiquer les différents  services 

C être capable de donner les avantages et inconvénients des différents services

C les règles à respecter

EVALUATION

Contrôle des objectifs par une évaluation formative en fin de cours.

Exercice

§         Exercice de groupe

 

PRE-REQUIS & PRE-ACQUIS

Professionnels : stage éventuel /connaissance du milieu/ TP.

Inter-disciplinaire : cours de TP / TK précédents.

SUPPORTS

Polycopiés : fiche de cours/ articles tirés du magazine l’Hôtellerie

Tableau : plan du cours / le professeur note au tableau les remarques et suggestions des élèves

Documents professionnels : livre de technologie.

                                         

Heure

(min.)

Plan, étapes du cours

Techniques pédagogiques

Activité et compétences attendues de l'élève

Supports et outils

10’

Appel et interrogation écrite 8

+ CDV.

évaluation

/

Faire le contrôle.

Interrogation écrite 8.

5’(15’)

Contrôle  des objectifs du cours précédent.

·         Intérêt du thème du jour.

·         Vérification du matériel.

Interrogative

expositive

O

-

 

Ecoute.

Prise de notes.

Participation.

Plan inscrit au tableau .

10’(25’)

Rappels/ correction

·         Correction sur l’exercice qui était à faire.

(transition pour la suite)

interrogative

Participation.

Correction du devoir à la maison

Matériel.

Livre de technologie.

15’(40’)

Connaissances

·         les règles à respecter pour l’application des différents services.

Interrogative

Le professeur synthétise les réponses des élèves sur un transparent

E

Travail de groupe.

Par groupe de 4 (1/type de service) les élèves réfléchissent pendant 5’à ce thème.

Nommer un négociateur par groupe.

Livre de technologie.

Fiche de cours

10’(50’)

 

Synthèse

·         Contrôle des objectifs      ( cours semaines 7 à 11).

·         Bilan : lecture d’un document

·         Annonce du prochain cours.

·         Travail à faire.

Interrogative

expositive

Les élèves lisent et complètent le document sur l’importance du comportement en salle et des services.

Polycopié.

Livre de technologie.

Fiche de cours.