L’ALSACE

SITUATION GEOGRAPHIQUE

Nord-est de la France, il s’étend sur les collines protégées par le massif vosgien.

Grandes villes : Strasbourg, Mulhouse, Colmar

CLIMAT

Semi-continental : ensoleillé, chaud et sec, très froid en hiver. La pluviosité est l’une des plus faible de France.

Sols très variés : calcaire, grès, schistes, granit …

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SUPERFICIE / PRODUCTION

14 000 hectares, environ 150 millions de bouteilles

2/3 commercialisés en France, le reste est exporté dans les pays européens.

CEPAGES

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins, mais les cépages eux-mêmes. La notion de cépage est donc particulièrement importante.

Les vins d’Alsace proviennent de 7 cépages :

-        Riesling                                               - Pinot blanc ou Klevner   

-        Tokay Pinot gris                                 - Sylvaner

-        Gewurztraminer                                - Pinot noir, seul cépage à produire du vin  rouge

-        Muscat d’Alsace

APPELLATIONS D’ORIGINE

Elles sont au nombre de 3 :

A.O.C. Alsace ou vin d’Alsace généralement avec le nom du cépage

Exemple : A.O.C. Alsace – Pinot noir 99        

Prix d’une bouteille 75 cl :

Appellation Alsace Grand Cru Contrôlée : AOC réservée à 50 lieux-dits strictement délimités.

Exemple : AOC Riesling Grand Cru – Altenberg de Bergheim 98   

Prix d’une bouteille 75 cl :

Seuls les cépages

                            sont admis pour l’élaboration de l’AOC Alsace Grand Cru.

A.O.C. Crémant d’Alsace : vin effervescent obtenu par la « méthode traditionnelle » de seconde fermentation en bouteilles, comme pour le Champagne.

Exemple : Crémant Riesling brut

Prix d’une bouteille de 75 cl :

MENTIONS PARTICULIERES

Deux mentions peuvent compléter les AOC Alsace et Alsace Grand Cru :

-        Vendanges Tardives : Ces vins proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début des vendanges.

-        Selections de Grains Nobles : Ces vins sont élaborés avec des raisins récoltés en surmaturité. Les raisins sont vendangés par tries successives des grains atteints de pourriture noble.

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On rencontre aussi parfois la mention Edelzwicker sur les bouteilles de vin d’Alsace. Il ne s’agit pas d’un cépage mais d’un vin élaboré à partir d’un assemblage de cépage.

ACCORDS METS ET VINS

Apéritif :

Foie gras :

Flammeküche :

Choucroute :

Viandes et gibiers :

Fromages :

Desserts :

TEMPERATURE DE

SERVICE

Alsace et Alsace Grand Cru :

Crémant d’Alsace :