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Le Beaujolais
Limité au Nord par le vignoble du Mâconnais, au Sud par les Monts du Lyonnais, à l'Est par la vallée de la Saône, à l'Ouest par les premiers contreforts du Massif Central
Le vignoble s'étend sur 60 KM, et une largeur moyenne de 15 Km, d'une altitude moyenne de 300 mètres.
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la production beaujolais ne représente
qu'environ 0,5 % de la production mondiale.
Ce qui n'empêche pas le beaujolais d'être connu sur la toute
la planète.
Cette production représente 5,6 % des AOC.
Le Beaujolais occupe, après le Champagne, le deuxième
rang en terme de notoriété mondiale.
96 communes (85 dans le Rhône et 11 en Saône et Loire) couvrent une surface
plantée de 22 500 hectares environ. Les coteaux de vignes sont à une altitude
moyenne de 300 mètres orientés principalement au sud ou au sud-est.
Les Cépages :
Le vignoble beaujolais, planté à 99 % en Gamay noir à jus blanc, est donc pratiquement
monocépage.
Environ 204 hectares sont consacrés à la production de Beaujolais blanc issu
de Chardonnay.
La récolte moyenne totale se monte chaque année à 1 300 000 hectolitres qui se répartissent comme suit entre les trois familles :
Seuls les Beaujolais et Beaujolais Villages peuvent être commercialisés en primeur.
Chaque année, le volume commercialisé en Beaujolais nouveaux se monte à 400 000 Hl environ (soit un tiers de la récolte totale), dont la moitié à l'étranger.
Le Sol :
au nord de Villefranche, sur la partie haute des coteaux, les terrains sont constitués de granites, de porphyre ou de schistes, peu profonds, légers et acides, tandis qu'en bas des pentes on trouve des terrains caillouteux sur fonds argileux non calcaires.
Ils donnent les meilleurs vins.
au sud on trouve les terrains argilo-calcaires moyennement profonds
à peu profonds, des terrains gréseux ;
Le Climat :
tempéré (moyenne de 11°c/an), bénéficiant du rôle de régulateur de la Saône, en atténuant les écarts de températures. Les collines Beaujolaises offrent un rempart contre les vents d'ouest froid et humides, souvent orageux.
L'exposition essentiellement orientés à l'est et au sud, permet de profiter d'un excellent ensoleillement et, du printemps à l'automne, d'une belle luminosité.
LES APPELLATIONS:
Beaujolais s'écrit avec un "S" parce qu'il y en a 12.
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Liste des appellations et principales caractéristiques |
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Principaux cépages |
observations |
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Beaujolais |
Gamay/Chardonnay |
Nouveau |
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Beaujolais supérieur |
Gamay/Chardonnay |
Nouveau |
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Beaujolais villages |
Gamay/Chardonnay |
Nouveau |
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Saint Amour |
Gamay |
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Julienas |
Gamay |
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Chenas |
Gamay |
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Moulin à Vent |
Gamay |
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Fleurie |
Gamay |
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Chiroubles |
Gamay |
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Morgon |
Gamay |
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Régnié |
Gamay |
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Côtes de Brouilly |
Gamay |
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Brouilly |
Gamay |
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Moyen mnémotechnique pour retenir les 10 Crus :
Alors Je Cherche Mon Frère Chez Ma Respectable Cousine Berthe.
ils doivent être servis frais (10-12°c), à l'exception des crus que l'on peut servir à 14°c.
à part quelques exceptions, tels Morgon et moulin à Vent, ils sont destinés à être bus jeunes.
Seulement quelques appellations peuvent employer le terme "vin nouveau" ou "vin primeur", et ce à partir du 3ème Jeudi de Novembre.
Il n'y a pas de date limite légale de vente de beaujolais nouveau, mais l'on peut le déguster avec plaisir jusqu'à Pâques, mais guère plus…
"nouveau" et "Primeur" ne constituent pas des appellations, puisque celles-ci ne peuvent s'appliquer qu'à un lieu géographique, ils sont donc vendus sous leur appellations Beaujolais , beaujolais supérieur ou beaujolais villages.
Les 10 crus ne sont pas vendus en tant que primeur
rappel: les vins d'appellation contrôlée ne peuvent être fournis à la consommation avant le 15 décembre de l'année de récolte.
différence entre "nouveau et primeur":
un vin est dit nouveau entre la récolte dont il est issu et la récolte suivante.
Un vin est dit primeur entre la récolte dont il est issu et une date non déterminée, qui sera précisée par un texte communautaire, très certainement la fin du printemps de l'année suivant la récolte.
Pour être prêts à être dégustés à une date aussi hâtive, les Beaujolais doivent avoir étés soumis à des opérations de centrifugation et de filtrage. Ils proviennent de la fermentation dite Beaujolaise, macération carbonique ou semi carbonique, suivie d'une fermentation à basse température, pour exhaler les arômes fruités et floraux du vin jeune de Gamay.
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Décuvage :
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(Tiré de http://www.beaujolais.com/)
Les autres vins (Beaujolais,
Beaujolais Villages et crus du Beaujolais) attendront patiemment que leur
heure soit venue. Ils sont "libérés" à la date du 15 décembre,
c'est-à-dire qu'ils peuvent être mis sur le marché. Mais la coutume veut
que les crus "fassent leurs Pâques" avant d'être mis en bouteilles.
Pour certaines appellations où les vins sont naturellement plus charpentés,
un élevage prolongé peut être bénéfique. Le délai optimum de consommation
peut varier de 1 à 5 ans et plus selon le millésime et l'origine
du cru.