LA BOURGOGNE TELECHARGER                              

1) Situation géographique :

Vignoble étendu sur 4 départements et 7 sous régions .

2) LES DIFFERENTES CATEGORIES D'AOC :

2.1) Les AOC régionales :

ex.: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Passe-Tout-Grain, Crémant de Bourgogne .

Elles représentent 52 % de la production .

2.2) Les AOC communales :

2.2.1) Les AOC communales :

° Vins vendus sous la seule AOC communale, parfois appelées "villages" .

2.2.2) Les AOC communales avec le nom d’un climat :

        ° Vins vendus sous l'AOC communale suivi d'une indication du lieu de production                       climat.

2.2.3) Les AOC communales 1^er Cru :

        ° Vins vendus sous l'AOC communale suivi d'une indication du lieu de production, climat classé premier cru .

Elles représentent 35 % de la production .

2.3 Les AOC grand cru .

Exemple :Chambertin, Corton,  …

3) LES PRINCIPAUX CEPAGES :

3.1) Pour les rouges :

Le pinot noir, utilisé dans toute la Bourgogne, sauf dans le Beaujolais

Le gamay, dans le sud du Mâconnais et dans le Beaujolais .

3.2)Pour les blancs :

Le Chardonnay, est utilisé dans toute la Bourgogne.

L'Aligoté, uniquement pour l’élaboration de l’appellation : Bourgogne Aligoté .

4) Appellations de la région de Bourgogne :