LES CÔTES DU RHÔNE
1) Situation géographique :
2) les appellations :
2.1) Appellations génériques aux deux parties :
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Appellations |
couleur |
Cépages |
Observation |
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Côtes du Rhône |
Rouge |
Grenache, Syrah |
80 % de la production est vendu sous cette appellation |
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Blanc (très peu) |
Marsanne, Roussanne |
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Côtes du Rhône Villages |
Rouge |
Grenache (65%), Syrah |
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Blanc (très peu) |
Marsanne, Roussanne |
2.2) Partie Septentrionale :
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Appellations |
couleur |
Cépages |
Observation |
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Côte Rôtie |
Rouge |
Syrah, Viognier . |
Vignoble en deux parties, Côte blonde et Côte brune |
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Condrieu |
Blanc |
Viognier |
Petit vignoble, vin recherché |
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Château Grillet |
Blanc |
Viognier |
Un des plus petits vignobles de France, un seul propriétaire. |
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Saint joseph |
Rouge |
Syrah |
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Blanc |
Marsanne |
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Cornas |
Rouge |
Syrah |
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Saint Peray |
Blanc |
Roussanne, Marsanne . |
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Saint Peray mousseux |
Blanc |
Roussanne, Marsanne |
Méthode traditionnelle |
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Hermitage |
Rouge |
Syrah |
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Blanc |
Marsanne |
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Crozes Hermitage |
Rouge |
Syrah |
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Blanc |
Marsanne |
2.3) Partie Méridionale :
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Appellations |
couleur |
Cépages |
Observations |
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Châteauneuf du Pape |
Rouge |
Grenache, Cinsault, Syrah |
On peu intégrer jusqu’à 13 différents cépages dans la composition du vin. |
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Blanc |
Marsanne |
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Gigondas |
Rouge |
Grenache, Syrah, Mourvèrdre |
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Vacqueyras |
Rouge |
Grenache |
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Blanc |
Clairette |
Très rare |
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Tavel |
Rosé |
Grenache, Cinsault, Clairette |
Le Tavel n’existe qu’en ROSE |
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Lirac |
Rouge |
Grenache |
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Blanc |
Clairette |
Très rare |
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Vin Doux Naturel |
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Appellations |
couleur |
Cépages |
Observations |
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Rasteau |
Blanc |
Grenache (90%) |
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Muscat de Beaumes de Venise |
Blanc |
Muscat à petits grains |
Très aromatique |
2.4) Les autres vins de la vallée du Rhône :
Clairette de Die : (Mousseux)
Cépage : Muscat à petits grains .
Méthode Dioise . Pas d'adjonction de liqueur de tirage, ni d'expédition .
Crémant de Die : (Mousseux) Méthode traditionnelle
AOC :
- Costières de Nîmes .
- Coteaux Tricastin
- Coteaux du Ventoux
- Châtillon en Diois
- Clairette de Die
- Crèment de Die
- Coteau de Die ( clairette)
3)
Le service :
3.1) La température :
Les blancs :
La température de service des vins blancs est conseillée autour de 12°C
Les rouges :
16°C semble être une bonne température de service. Certains vins rouges seront parfois servis frais.
3.2) Accord mets et vins
Les blancs :
Le Picodon, la rigotte de Condrieu, le saint Marcellin, le bleu du Vercors, et de nombreux fromages de chèvre, Asperges du Rhône, volaille
Les rouges :
Selon le type de vin, on proposera une viande rouge grillée, ou plat en sauce pour les vins puissants tel que Châteauneuf du Pape, Hermitage.
3.3) Observations :
Les rouges sont généralement puissants grâce au condition climatique et au terrain caillouteux.
Les blancs, qui sont rares, développent des arômes puissants mais ils n’ont pas la finesse des bourgognes blancs.
3.4) les prix :
ils varient selon l’appellation, mais une fourchette de 15 frs (Appellation générique) à 150 frs (Châteauneuf du Pape) semble raisonnable. Château Grillet, Condrieu et Côte Rôtie sont beaucoup plus chers.