LE LANGUEDOC ROUSSILLON

TELECHARGER                                                              1) Situation géographique :

1.1) Les départements :

Le vignoble s’étend sur plusieurs département dont :

à Hérault, à Gard, à Aude, à Pyrénées-Orientales

C’est le plus grand vignoble de l’Union Européenne.

2) les particularités :

          Le vignoble :

             Cette région produit de nombreux vins de table, ainsi qu'une grande quantité de vins de pays, quelques AOVDQS et des AOC.

Cette région produit en outre la quasi-totalité des VDN (vin doux naturel) français.

3) Les appellations :

Appellations

Couleur

Cépages

Particularité

Saint-Chinian

Rouge et rosé

Carignan, Mourvèdre, Grenache.

Couleur violet foncé, charpenté et tonique

Faugères

Rouge

Carignan, Mourvèdre, Grenache.

Très bouquetés

Collioure

Rouge

Carignan, grenache, Cinsault.

Elevé en fûts 9 mois mini.

Corbières

Rouges,

rosés

Blancs

Carignan, grenache

Bourboulenc, grenache

  

Minervois

Rouges et rosé

Blanc

Carignan, Cinsault, grenache

Maccabéo, bourboulenc

Produit aussi une vinification en macération carbonique

Costières de Nîmes

Rouge +rosé

Blanc

Carignan, grenache …..

Clairette, Ugni Blanc

Rouges, couleur très prononcée

Clairette de Bellegarde,

Clairette du Languedoc

Blanc

Clairette

Secs et très alcoolisés.

Blanquette de Limoux

Blanc

Mauzac, Chardonnay, Chenin.

Méthode traditionnelle

LA LISTE EST INCOMPLETE, ELLE REPRESENTE QUE LES PRINCIPALES APPELLATIONS !

LES VINS DOUX NATURELS

Banyuls

Rouge

Carignan, Mourvèdre, grenache

Banyuls grand crus issus de 75% de Grenache

Maury

Rouge

Carignan, Mourvèdre, grenache

Grenat foncé, très généreux

Rivesaltes

Muscats de Rivesaltes

Blanc et rouge

Blanc

Grenache, Maccabéo, malvoisie, muscat

Muscat d'Alexandrie

Fruité et musqué

Couleur ambrée s'affinant avec l'âge

Frontignan,

Muscat de Frontignan

Vin de Frontignan

Blanc

Muscat

Jaune or profond, très alcoolisé

Muscat de Mireval

Blanc

Muscat

Capiteux, parfum particulier

Muscat de Lunel

Blanc

Muscat

Capiteux, parfum particulier

   4) Le service :

          4.1) Température :

Les rosés se servent frais, ainsi que les blancs (10°c).

Les rouges, selon les caractéristiques des vins ils seront proposés frais ou à température ambiante (16°c).

          4.2) Accord mets et vins :

Les blancs : Moules à la braise, sardinade …

Les rosés : Bourride Sétoise, Paella de Nîmes ….

Les rouges : Cassoulet de Castelnaudary, magret de canard, confit d’oie …

Les VDN : Melon au muscat, Oreillettes de Montpellier (beignets à la fleur d’oranger),

          4.3) Les prix :

          Il existe une variété de vin impressionnant en Languedoc Roussillon. Cela va du vin de table, vin de pays à l’AOC. C’est une des régions intéressantes pour les restaurateurs car on peut trouver des vins de grande qualité à petit prix. Il est raisonnable de dire que les prix vont de 10 F à 70 F

          C’est un vignoble qui mérite toute l’attention des restaurateurs car il développe de plus en plus de vins de qualité !