LA COTE CHALONNAISE
ET
6) Situation géographique :
6.1) La côte Chalonnaise :
6.2) Le Mâconnais :
7) La Côte Chalonnaise et le Mâconnais et leurs principales appellations :
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Appellations |
Couleurs |
Cépages |
Particularités |
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COTE CHALONNAISE |
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Rully |
Rouge, blanc et rosé |
Pinot noir, chardonnay |
Il existe le château de Rully |
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Mercurey |
Rouge et blanc |
Idem |
Parfum de violette et cassis |
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Givry |
Idem |
Idem |
AOC en vogue |
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Montagny |
Blanc |
Chardonnay |
Peu connu, mais excellent |
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MACONNAIS |
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Mâcon |
Rouge, blanc et rosé |
Pinot noir, gamay et chardonnay |
Attention il y a du gamay dans les rouges |
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Mâcon Supérieur |
Rouge et blanc |
Idem |
Idem |
Mâcon Villages |
Blanc |
Chardonnay |
1er prix |
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Mâcon Viré |
Blanc |
Chardonnay |
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Bouzeron |
Blanc |
Aligoté |
Seul appellation en aligoté |
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Pouilly Fuissé |
Blanc |
Chardonnay |
Attention Pouilly Fumé (Val de Loire) |
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Pouilly Loché |
Idem |
Idem |
Peu connu |
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Pouilly Vinzelles |
Idem |
Idem |
Idem |
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St. Véran |
Idem |
Idem |
En vogue |
8) Particularité :
IL N’EXISTE PAS DE GRAND CRU !
Mais il existe des climats.
9) Le service :
9.1) La température :
Les blancs :
La température de service des vins blancs est conseillée autour de 12°C
Les rouges :
16°C semble être une bonne température de service. Certains vins rouges seront parfois servis frais.
9.2) Accord mets et vins
Les blancs :
Poissons de rivière (Truite, Perche), fruits de mer, escargots de Bourgogne, friture de la Saône.
Les rouges :
Matelote d'anguille, Œufs en Meurette, Bœuf Bourguignon, charcuteries.